Nashville-Style Hot Chicken Sandwich

Vores tage på Nashville specialitet afhænger af cayenne peber og varm sauce til sin brændende kick. Tarm varmen med en enkel, letklædt coleslaw på siden.

1 time 10 minutter

45 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

hvidkålssalat

1/4 kop majones
1 1/2 tsk Dijon sennep
1 spsk hvid eddike
4 kopper finskåret kål
Kosher salt og friskmalet peber

Hot Chicken Sauce

2 spsk usaltet smør
2 fed hvidløg, skrællet og knust
1/8 tsk cayenne peber
1/3 kop varm sauce, som Frank’s RedHot
2 teskefulde lysebrunt sukker

Sandwich

4 små udbenede kyllinglår, let pundret (12 ounce totalt)
4 kopper grøntsag eller anden neutral-smagsolie, til stegning
1 kop kærnemælk, stuetemperatur
1 spiseskefuld saus, som Frank’s RedHot
Kosher salt og friskmalet peber
2 1/2 kopper ubleget almindeligt mel
Usaltet smør
4 bløde kartoffelruller, delt
Mayonnaise og dill-pickle skiver til servering

Kørselsvejledning

1.

coleslaw: Pisk sammen majones, Dijon og eddike. Hæld kål og kast for at kombinere. Sæson med salt og peber. Coleslaw vil holde i køleskabet, dækket, op til 3 dage.
2.

Hot Chicken Sauce: Varm smør, hvidløg og cayenne i en lille gryde indtil duftende, 1 minut. Rør i varm sauce og sukker; rør for at kombinere. Holde varm.
3.

Sandwich: Fjern østers fra kyllinglår og sæt til side. Arbejde en ad gangen, pund hvert lår mellem to stykker plastik til en jævn 1/8 tommer tykkelse. Lad sidde, dækket med plastik, ved stuetemperatur, mens du forbereder resterende ingredienser, mindst 30 minutter og op til 1 time.
4.

Forvarm ovnen til 400 grader. Fyld en medium tung pande, helst støbejern, ca. halvvejs med olie. Varm olie over mellem høj og 380 grader. I mellemtiden visp sammen kærnemælk og varm sauce i en medium skål; sæson med salt og peber. I et lavt skål sæson 1 kop mel med salt og peber; visp til at kombinere. I en separat lavt skål sæson resterende 1 1/2 kopper mel med salt og peber og visp at kombinere. Tilsæt 1/3 kop kærnemælk blanding og rør sammen for at skabe klumpede klumper. Arbejde med to stykker ad gangen, mud kylling i almindelig melblanding, derefter kærnemælk blanding. Lad overskydende afløb, dypp derefter i klumpet melblanding, presser fast for at klæbe og sørg for, at kyllingen er helt overtrukket. Hvis våde pletter er synlige, skal du trykke på mere belægning.
5.

Steg indtil gyldenbrun og kogt igennem, juster varme efter behov for at holde olie mellem 360 og 380 grader, ca. 3 minutter. Afløb på et ristet bagplade, der er forsynet med et trådstativ. Gentag med resterende kylling. For at tjene, smør let begge sider af rullen og sæt i ovnen til let toast. Pensel kylling med varm kyllingsaus, og læg derefter på rulle med mayonnaise og pickles. Server coleslaw på toppen eller ved siden af.

Cooks Notes

Hemmeligheden til perfekt krydret stegt kylling
Tilføjelse af en lille mængde flydende til halvdelen af den tørre blanding vil skabe skrøbelige stykker, der klamrer sig til kyllingen og steges op ekstra sprødt. Også vigtigt for skarp, ikke blød kylling: bring ingredienserne op til stuetemperatur mindst 30 minutter før madlavning for at holde olietemperaturen fra at falde for meget.

Bonus Fried Chicken Snack
Efter stegning af kyllingelåger, smid de fjernede østers (det lille ømme stykke kød, der hænger fra indersiden af hvert lår) i resterende mel og kærnemælk blandinger og steg til gylden og kogt igennem ca. 2 minutter. Tjene som en side snack.

One Comment

Matteo
26.04.2023 @ 22:35

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the topic and ingredients mentioned, it seems that the appropriate language for this comment is Danish.

Jeg synes, at opskriften på Nashville-specialiteten lyder rigtig lækker! Jeg kan godt lide, at der er brugt cayenne peber og varm sauce for at give kyllingen et ekstra spark. Coleslawen lyder også som en god tilføjelse til retten. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift derhjemme! Tak for at dele den.