Challah by Hand

Tämä juutalaista leipää usein syödään juhlapyhinä ja sapatti on melkein yhtä hauska tehdä kuin syödä sitä.

Lähde: Martha Stewart Living, tammikuu 2004

4 tuntia 10 min

50 min

Tee 1 iso leipä

Kokonaisaika

prep

tuotto

ainekset

2 rkl unsalted voita, pehmennetty, plus enemmän kulhoon, plus 2 rkl, sulatettu ja jäähdytetty harjaukseen
3 1/2 kupillista valkaisematonta leipää jauhoja, plus lisää pölylle
1/2 kuppi vettä, lämmitetty 100 astetta
1/3 cup sokeria
1/4 kuppi täysmaitoa, lämmitetty 100 astetta
2 isoa munaa, kevyesti lyöty, sekä 1 iso muna, kevyesti lyöty muna-pestä
3 suurta munankeltuaista, kevyesti lyöty
2 tl karkeaa suolaa
2 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa

ohjeet

1.

Voi suuri kulho; kesannointi. Sekoita kaikki jäljellä olevat ainesosat, paitsi muna munasolun ja voin harjaukseen, suuressa kulhossa, kunnes sekoittuvat hyvin. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. vaivaa taikina, lisäämällä jauhot tarvittaessa, kunnes sileä ja taipuisa, noin 15 minuuttia.
2.

Siirrä taikina rasvattomaan kulhoon; harjan yläosa 1 rkl sulatettua voita. Liitä löysästi muovikelmu. Anna taikinan nousta lämpimään paikkaan, kunnes se lähes kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 1 1/2 tuntia.
3.

Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. vaivaa 5 minuuttia ja palaa sitten kulhoon. Harjaa yläreunaan jäljellä oleva rypsi-sulatettu voi ja päästä löysästi muovikelmulla. Anna taikinasta nousta uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 1 tunti enemmän.
4.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Rollkaa jokainen kappale palloon ja löysää kumpaakin palloa läpinäkyvällä muovikelmulla. Anna loput 20 minuuttia.
5.

Roll kukin pallo 12-tuumainen pitkä loki, jolloin keskimmäinen hieman paksumpi kuin päät. Aseta lokit vierekkäin pituussuunnassa; purista yhteen päitä kauimmin sinusta, sitten tiukasti punos-säikeitä, vetämällä niitä mennessasi. Tuck pään alareunasta. Siirretään jauhotettu leivinpaperi ja päällystetään löysästi muokatulla muovikelmulla. Anna taikinasta nousta, kunnes se lähes kaksinkertaistuu irti, noin 45 minuuttia.
6.

Harjaa taikina kevyesti munanpesulla. Paista kunnes kullanruskea ja kiinteä ja hetkellisesti lukema lämpömittari asetettu pohjaan kirjaa 180 astetta ja tulee ulos puhdas, 35-40 minuuttia. Jos challah ruskeaa liian nopeasti, löysä teltta folioilla. Siirrä välittömästi telineeseen; anna jäähtyä vähintään 45 minuuttia.

Cookin huomautukset

Maidon ja veden ainekset paitsi huoneenlämmössä. Tämä leipä voidaan säilyttää uudelleen suljettavassa muovipussissa huoneenlämmössä korkeintaan kaksi päivää.

One Comment

Jalen
27.04.2023 @ 02:47

This article is in Finnish and talks about Jewish bread that is often eaten during holidays and Sabbath. The recipe for making this bread is provided, including the ingredients and instructions. The article also provides some cooking tips, such as ensuring that the milk and water ingredients are at room temperature. The bread can be stored in a resealable plastic bag at room temperature for up to two days.