Dunkles und würziges Kürbis-Laib

Dieses Rezept stammt aus Alice Medrichs Flavour Mours (Artisan).

Portionen

Zutaten

8 Esslöffel (1 Stick / 115 Gramm) ungesalzene Butter, geschmolzen
1 Tasse (200 Gramm) Zucker
2 große Eier
3/4 Tasse (120 Gramm) weißes Reismehl oder 1 Tasse (120 Gramm) normales asiatisches weißes Reismehl
1/3 Tasse (40 Gramm) Buchweizenmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse (170 Gramm) Kürbispüree
1/2 Tasse (70 Gramm) Rosinen oder Johannisbeeren

1.

Stellen Sie eine Zahnstange in das untere Drittel des Ofens und wärmen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Die Unterseite und alle vier Seiten der Laibpfanne mit Pergamentpapier auskleiden.
2.

Die Butter, den Zucker und die Eier in der Schüssel des Standmixers vermengen und mit mittlerer Geschwindigkeit mit dem Paddelansatz bis zur helleren Farbe schlagen, ca. 2 Minuten. Oder schlagen Sie mit dem Handmixer in einer großen Schüssel bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit für 3 bis 4 Minuten.
3.

Fügen Sie die Reis- und Buchweizenmehle, Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskat, Salz, Kürbispüree und Rosinen hinzu und schlagen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt sind. Kratzen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne.
4.

Backen Sie den Laib für 45 bis 50 Minuten, bis ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Den Laib in der Pfanne mindestens 2 Stunden auf einem Rost abkühlen lassen, bevor er entformt und geschnitten wird. Der Kuchen wird bis zu 5 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt. vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen lassen.

Romeo
27.04.2023 @ 07:13

Dieses Rezept klingt sehr lecker und gesund! Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und dieses wird definitiv auf meiner Liste stehen. Es ist toll zu wissen, dass es aus Alice Medrichs Flavour Mours (Artisan) stammt, da sie eine renommierte Köchin ist. Ich werde sicherstellen, dass ich alle Zutaten und Ausrüstung habe, bevor ich anfange, und ich freue mich darauf, den Kürbis-Rosinen-Laib zu backen. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!