Valko kana parmesaani

Tämä ruokalaji on alempi kaloreissa, koska vain yksi puoli kanan on leivonta; plus, täysjyväleipäleipä aines valkoiseksi ja munanvalkuainen korvaa kokonaisen.

Lähde: Päivittäinen ruoka, tammikuu / helmikuu 2007

35 min

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

2 viipaleet täysjyväveitsevää leipää, ripatut kappaleiksi
1 rkl raastettua parmesaanijuustoa
1 tl oliiviöljyä
Karkea suola ja jauhettu pippuri
2 rkl kaikenkokoista jauhoa
1 iso muna-valkoinen
4 luutonta, ihonalaista kananrintapuolia, (6 – 8 unssia kukin)
3/4 cup shredded osa-skim mozzarella (3 unssia)
1 kpl (28 unssia) kokonaisia kuorittuja tomaatteja soseessa
1 valkosipulinkynsi, jauhettu

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 425 asteen kulmaan ja teline ylimpään kolmasosaan. Suorita rullattu leipälevy alumiinifolioilla; kesannointi. Ruokaprosessoriin laita leipä, parmesaani, öljy ja purista jokainen suola ja pippuri. Pulssia kunnes karkeat muruset muodostavat; siirrä matala kulhoon. Aseta jauhot toisessa matalaastiassa; kausi suolalla ja pippurilla. Aseta munanvalkuainen kolmasosa matala kulho ja pudota haarukka, kunnes vaahtoa.
2.

Kasta rinta rinta rintakehässä jauhot, ravistamalla liikaa. Pistä samalle puolelle munanvalkuaista, anna ylimääräinen tippuminen pois, sitten rypytyissä, paina kiinni. (Älä leipää toista puolta.) Toista jäljellä olevan kanaa ja siirrä leipä puoli ylöspäin valmistettuun leivinpaperiin. Paista kunnes leivänrutot ovat rapeita ja ruskeita, 8 – 10 minuuttia. Poista uunista; ripottele mozzarellaa. Jatka leivonta kunnes kana on läpinäkymätön koko ja juusto on kevyesti ruskistunut, 2-4 minuuttia.
3.

Samaan aikaan, suuressa paistinpannussa, aseta tomaatit, rikkoen ne sormillasi. Lisää valkosipulia; kausi suolalla ja pippurilla. Kiehauta kiehauta, vähennä keittämään ja keitä kunnes kastike on paksuuntunut, 6-8 minuuttia. Tarjoile kanaa runsaalla määrällä tomaattikastiketta.

One Comment

Reese
27.04.2023 @ 03:07

This dish is lower in calories because only one side of the chicken is breaded; plus, whole grain bread crumbs replace white and egg white replaces a whole egg. Source: Daily Food, January/February 2007.