Hongkongin tyyppinen kana

Tämä loistava päivällinen resepti on Michael Schulsonin hyvä.

Lähde: Martha Stewart -näyttely, heinäkuu 2007

Tarjoilut

ainekset

4 rkl inkivääriä, kuoritut ja jauhetut
1 nippu scallions, vain valkoiset osat, murskasi
1 rkl jauhettua valkosipulia
3 rkl karkeaa suolaa
2 rkl sokeria
1 1/4 cups grapeseed oil
1/2 cup Shao Xing (kiinalainen viini), kuiva sherry tai valkoviini
4 rkl maissitärkkelystä
4 luutonta kananrintapuolia
1/4 kupin sormi chilejä, thaimaalaisia linnun silttikastikkeita tai 1 punaista paprikaa, viipaloituna puolueellisuuteen
1/2 cup painiketta sieniä, ohuet viipaleet
1/2 cup bambu versoja, purkitettu ja viipaloidut, pestään hyvin
1 kuppi kanaa
1/4 cup soijakastiketta
15 kpl thai tai säännöllistä basilikaa, pestään hyvin

1.

Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään 2 rkl inkivääriä, scallions, valkosipulia, suolaa, sokeria, 1 kuppi rapsinöljyä, 1/4 cup Shao Xing ja 3 rkl maissitärkkelystä.
2.

Laita kanan matalaan astiaan ja kaada seos. Jäähdytetään vähintään 1 tunti ja enintään 6 tuntia.
3.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Siirrä kanan leivinpaperiin ja paista 8 minuuttia; kesannointi.
4.

Lämmitä wok korkealla lämmöllä; lisätään 3 rkl raaviöljyä. Lisää jäljelle jääneet 2 rkl inkivääriä ja kilejä; keitä kunnes kullanruskea, 30 sekuntia. Lisää sieniä ja keitä kunnes tarjous on noin 1 1/2 minuuttia. Lisää jäljelle jäänyt 1 rkl öljyä ja bambunversoja, sekoittaen jatkuvasti ja kypsennä 2 minuuttia.
5.

Lisää jäljelle jäänyt 1/4-kuppi Shao Xing ja anna laskea kunnes paksuuntunut, noin 1 minuutti. Lisää kana- ja soijakastiketta; Kiehauta. Pienessä kulhossa ripaa jäljellä olevat rkl maissitärkkelystä, jossa on 1 tl vettä, lisätään wokiin ja sekoita kunnes seos on paksuuntunut. Mausta basililla ja poista kuumuudesta.
6.

Levitä kanaa ja jaa tasaisesti 4 levyn väliin. Kaada kastike; palvella välittömästi.

Aaden
27.04.2023 @ 04:25

This excellent dinner recipe is Michael Schulsons good one. Source: Martha Stewart Show, July 2007. The ingredients include ginger, scallions, garlic, salt, sugar, grapeseed oil, Shao Xing (Chinese wine), cornstarch, boneless chicken breasts, chili peppers, shiitake mushrooms, bamboo shoots, chicken broth, soy sauce, and Thai or regular basil. The instructions involve marinating the chicken in a mixture of the ingredients, baking it, and then stir-frying the remaining ingredients to make a sauce. The chicken is then served with the sauce poured over it. This recipe sounds delicious and I would love to try it out!