Suklaapuu-vilja

Käytä tätä tekemään pistaasipähkinä Buche de Noel.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2003

Tekee riittävän kattamaan 1 kaksitoista tuuman loki

tuotto

ainekset

3 unssia valkoista suklaata, sulanut
6 unssia bittersweet suklaata hienonnettuna

ohjeet

1.

Leikkaa ohut asetaatti palanen 13-1 / 16-tuuman suorakulmioksi ja aseta se puhtaalle työtasolle, jossa on pitkä sivu. Päällystepinta faux-bois -työkalulla hyvin paksun valkoisen suklaakerroksen kanssa. Aloitetaan vasemmalta puolelta ja työskentelee asetaattilevyn ylhäältä alaspäin kallion päällystetyllä työkalulla edestakaisin vetämällä sitä yhdellä nopealla liikkeellä pystysuuntaisen striataation avulla. Jatka supistuksia kunnes koko levy on peitetty. Siirrä asetaatti, suklaa puoli ylöspäin, käänteiseen rimmattuun leivinuuniin; kylmässä kunnes asetettu, noin 6 minuuttia.
2.

Samaan aikaan liikaa katkeroitua suklaata: sulata kaksi kolmasosaa suklaasta lämmönkestävässä kulhossa, joka on asetettu pannulle tuskin puristavaa vettä, kunnes se rekisteröi 118 astetta karkkia lämpömittarilla. Poista kulho lämmöstä ja lisää jäljellä oleva suklaata kulhoon; sekoita kumilastalla (vältä puinen lusikka, joka voi antaa muita makuja), kunnes suklaa jäähtyy 84 asteeseen. Poista irralliset kappaleet; hävitä. Paluu kulhoon pan; sekoita kunnes suklaata on 88-90 astetta.
3.

Siirrä välittömästi asetaatti työpinnalle; kaada kauniita suklaata ylhäältä. Levitä nopeasti tasaisesti koko pinnalle offset-lastalla. Älä yritä levittää sitä liikaa tai valkoinen suklaa hajoaa. Käytä heti.

Cookin huomautukset

Tarvitset jyrsintää, koristelu / maalaustyökalua, jota käytetään tekemään faux bois. Tämä antaa suklaalle rakeisen puun. Tarvitset myös ohut asetaattilevy. Molemmat näistä kohteista ovat saatavissa useimmilta laitteisto- ja maalaustarvikkeiden myymälöiltä.

One Comment

Richard
27.04.2023 @ 17:09

This text is in Finnish and it talks about a recipe for making a pistachio Buche de Noel. The recipe is from Martha Stewart Living, December 2003, and it yields enough to cover a 12-inch log. The recipe includes ingredients such as white and bittersweet chocolate, and the instructions involve using a faux-bois tool to create a wood-like texture on the chocolate. The recipe also requires a thin acetate sheet. The author notes that these items can be found at most hardware and art supply stores.