Pumpkin Roulade Mascarpone ja Valkoinen Suklaa

1.

Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vatkaa reunallinen leivinpaperi ja linja pergamentilla, jättäen hieman ulospäin lyhyillä päillä. Voi pergamentti ja jauhot jauhot.

2.

Lisaa jauhot, inkivääri, kaneli, muskottipähkinä, leivinjauhe, leivinjauhe ja suola keskikokoiseen kulhoon, kunnes ne on yhdistetty perusteellisesti. Aseta sivuun. Aseta puhdas keittiöpyyhe tasaiselle alustalle ja pölylle 1/4 cupin makeisten sokerilla.

3.

Sähkölaitteen sekoitin, jossa on meloa kiinnitys, kermamusiini ja sokeri keskikokoisella nopeudella vaaleaan ja pehmeään ja kolminkertaiseksi tilavuudella noin 10 minuuttia. Vähennä nopeutta alhaiseksi ja lisää kurpitsan sose. Sekoita kunnes yhdistetään, noin 2 minuuttia. Katkaise sekoittimen virta ja poista puolet jauhotyhdistelmästä ylhäältä. Työnnä varovasti taikinaa kuin toista jäljellä olevalla kuivalla seoksella. Levitä tasaisesti valmiille leivinpaperille, jossa on offset-lastalla ja leipoa kunnes kakku lähtee keskelle ja alkaa vetää reunoja noin 12 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja käännä sitten sokeripölypyyhkeen päälle. Käännä pyyhkeiden sivuja kakun päälle ja kaada tiukasti kakkua pituussuunnassa. Anna jäähtyä kokonaan, noin 20 minuuttia.

4.

Pienessä kattilassa tuovat kermaa vain leiventämään. Kaada yli valkoinen suklaa asetettu pieni kulhoon, varmista, että suklaa on täysin peitetty. Anna istua 5 minuuttia. Sekoita kunnes sujuu. Keskikokoisessa kulhossa sekoita mascarponea kumisaksella, kunnes se on sileä. Lisää puoli ganachea ja sekoita yhdistelemään. Toista jäljellä oleva puoli, sitten viiltää ja jatka piiskaakselia, kunnes alkaa pehmeät huiput ja seos on levitettävissä. Sekoita appelsiinikuoriin. Pudota kurpitsa kakku ja levitä tasaisesti 2 kupillista täyttöä ylhäältä pitämällä 1/2-tuuman reunus pitkillä sivuilla. Työnnä kevyesti uudelleen ja aseta jääkaapissa jäähdyttämään 15-20 minuuttia. Pölyä makeisten sokerilla, viipaleella ja tarjoilla.