Mansikan ja pistaasipähkinän kakku

Tämä pastelli-hued jälkiruoka, joka on inspiroinut klassisen leipä-ja marja kesäpudding, on houkuttelevasti kodikas. Kun kuljetat sitä pöytään, vieraat voivat olla houkuttelevia polttelemaan sormensa kermavaahdon pyörteisiin päälle. Leikataan viipaleiksi, ja pähkinöiden jäätelökerroksesta (toinen mansikka) pähkinät avautuvat pähkinöiden kanssa, jotka alkavat pureutua maustetun siirapin liotettuun genomaan.

Lähde: Martha Stewart Living, elokuu 2002

Tarjoilut

ainekset

Berry-siirappi
Keltainen genoise-kakku
1 pint strawberry ice cream, pehmennetty 1 tunti jääkaapissa
1 pintaliimajäätelö, pehmennetty 1 tunti jääkaapissa
1/2 cup raskasta kermaa
1 rkl sokeria
1/2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta

ohjeet

1.

Suorita 9 1/2-by-5-tuumainen kattila, jossa on muovikääre, jolloin molemmilta puolilta on 2 tuuman uloke. Line-muovia, jossa on pergamenttipaperi, joka jättää 3 tuuman ulkoneman jokaiselle pitkälle puolelle. Aseta sivuun.
2.

Kaada siirappi suureen matalaastiastoon. Leikkaa kakku kolmeen kaistaleeseen: kaksi 9 1/2 x 4 1/4 tuumaa, yksi 9 3/4 x 4 3/4 tuumaa; hävitä jätteet. Liota yksi pienempi kaistale siirapista 1 minuutti. Vuoro; liota 40 sekuntia enemmän. Käytä kahta spatulaa, siirrä varovasti kakku paneeliin; paina kevyesti pohjaan. Harjaa noin 3 rkl siirappia.
3.

Sekoita mönkijälaitteen mukana toimitetun sähköisen sekoittimen kulhoon ja pudota mansikkajäätelö keskipitkällä nopeudella, kunnes se on sileä, noin 30 sekuntia. Pienellä offset-spatulilla levitetään sileä kerros peitekerrokseen. Toista liotusprosessi toisella pienellä palan kakulla; laittaa päälle mansikka jäätelöä, painaen kevyesti alas tason kerros. Harjaa siirappia. Pysäytä noin 30 minuuttia.
4.

Poista pannu pakastimesta. Toista prosessi tehdä kerros pistaasipähkinä ja viimeinen kerros kakku. Peite; paikka pakastimessa kovettuu kokonaan, vähintään 3 tuntia tai yön yli.
5.

Juuri ennen tarjoilua, paina raskasta kermaa, sokeria ja vaniljaa pehmeisiin huipuihin keskikokoisessa kulhossa. Käännä pannulla ruokalusikolle ja vedä muovikelmu päästäksesi keittoon pannusta. Irrota muovi ja pergamentti. Sekoita kermavaahtoa päälle ja levitä kumilastalla. Leikkaa viipaleet ja tarjoa välittömästi.

Cookin huomautukset

Huomaa: 1. Käytä viivoitinta kerrosten leikkaamiseen, jotka sopivat telineeseen tiukasti. 2. Älä oksenna tai kala voi kaatua. 3. Hengitä pehmennettyä jäätelöä ennen leviämistä. 4. Offset-lastalla tehdään tasaiset kerrokset. 5. Kermavaahto on viime hetken koristelu.

Mansikan ja pistaasipähkinän kakku

ainekset

ohjeet

Cookin huomautukset

One Comment