Blondien jäätelö kakku

Runsaasti voinainen blondie toimii tämän näytä-pysäytyskakun pohjana ja myös taittuu vaniljajäätelön täyttämiseen.

Lähde: Martha Stewart Living, heinä / elokuu 2023

4 tuntia 15 min

45 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Blondie

1 keppiä plus 6 rkl unsalted voita, huoneenlämmössä, plus enemmän pan
1 3/4 kupillista valkaisematonta all-purpose -jauhoa
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl kosher suolaa
1 1/3 cupes pakattu vaaleanruskea sokeri
1/3 cup granuloitua sokeria
2 isoa munaa, huoneenlämpötila
1 1/3 cups semisweet suklaata
2 quarts vaniljajäätelöä, pehmennetty

Kastike

1/2 cup granuloitua sokeria
3 rkl unsalted voita
1/4 tl kosher suolaa
1/2 cup raskasta kermaa
1 1/2 unssia hienonnettua puolikiiltävää suklaata (1/3 cup)

ohjeet

1.

Blondie: Kuumenna uuni 350 asteeseen. Vatkaa 9 x 13 tuuman leivinpannu. Line pergamentilla, jättäen 2 tuuman ulokkeen pitkillä sivuilla; voi pergamentti. Sammuta jauhot, leivinjauhe ja suola.
2.

Voita voita molemmilla sokereilla keskikokoisella nopeudella, kunnes valo ja pörröinen, noin 2 minuuttia. Lisää munia yksi kerrallaan, lyömällä yhdistelemään jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää jauheen seosta, sekoittaen kunnes yhdistetään (älä ylitä). Taita suklaapuristimia tasaisesti. Kaada taikina valmistettuun pannuun; sileä yläosa offset-lastalla. Paista kunnes testeri asetetaan keskelle, jolloin puhdistus on puhdas, 35 – 40 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan pannulla, nosta sitten ulos pergamentilla.
3.

Käytä 8-tuuman kevytkukkakuppion pohjaa ohjeena, leikkaa puolet kakusta pyöreäksi. Leikkaa jäljellä oleva puoli 3/4 tuuman kuutioiksi. (Säilytä jäätelöä.) Aseta kakku pyöreään springform-pannun pohjalle.
4.

Sekoita 1 1/2 cupin kakkukuutioita pehmennettyyn jäätelöön, varaamalla jäljellä olevat kuutioiksi. Levitä jäätelöä kakkujen päälle pannulla. Kiinnitä muoviin ja jäädytä, kunnes se on hyvin kiinteä, vähintään 6 tuntia ja yli yön.
5.

Kastike: Pienessä kattilassa sekoitetaan sokeria ja 3 rkl vettä. Aseta alhainen lämpö, kunnes sokeri liukenee. Peitä ja tuo tasaista kiehua, sitten paljasta ja kypsennä, pyöritä ajoittain, kunnes syvä amber, yhteensä 6-8 minuuttia. Poista lämpöä; vatkaa voita, suolaa ja kermaa (se kupli ylös). Lisää suklaata sekoittaen kunnes yhdistetään. Siirretään lämpöä kestävään kulhoon ja jäähdytetään, sekoittaen toisinaan, kunnes seos on viileä ja paksun kuumapuvun koostumus on 30 – 45 minuuttia.
6.

Poista kakku pakastimesta. Käytä terävää veistä, joka on kastettu lämpimään veteen ja pyyhi kuivaksi löysääksesi kakun puolelta pannulta, irrota ja irrota. Siirrä kakku ruokalajiin. Kaada jäähdytetty kastike päälle, jolloin se voi tippua alas. Jäähdytä uudelleen, vähintään 1 tunti. Koristele jäljellä olevilla kakkukuutioilla. Levitä terävä veitsi, joka kastetaan lämpimään veteen ja pyyhitään kuivaksi ennen leikkaamista; palvella.

Cookin huomautukset

Kun teet karamellia, on olemassa muutamia salaisuuksia kiteytymisen välttämiseksi. Ensin lämmitä ensin alhaisen liekin yli niin, että kaikki sokerikiteet sulavat kokonaan ennen kuin seos kiehuu. Seuraavaksi, kun sokeri on kaikki sulanut, laita kannelle pannu, kunnes seos tulee tasaista kiehua. (Höyrytyöt pestään pannun sivuilla ja estävät uusien sokerikiteiden muodostumista.)

One Comment

Isaias
27.04.2023 @ 01:31

Im sorry, but the language used in this text is Finnish, and as an AI language model, I am not capable of expressing personal opinions or comments. However, I can provide a translation of the text if needed.