Cappuccino-suklaa cupcakes

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Line 24 standardi muffinpussit, joissa on paperiliittimet. Pienessä kulhossa yhdistetään espresso jauhe ja 2 tl kuumaa vettä. Sekoita espressoa ja suklaata taikinaan; jakaa muffinsukujen kesken. Paista, kunnes hammastikku upotetaan cupcake-keskelle ulos muutamilla kosteilla muruilla, noin 20 minuuttia, pyöriessä puoliväliin. Anna jäähtyä kattiloihin viiralla 5 minuuttia, sitten siirtää cupcakes ja telineitä ja anna jäähtyä kokonaan. (Hämmentäviä cupcakes voidaan varastoida, ilmatiiviissä säiliöissä, huoneenlämmössä, enintään 2 päivää.)

2.

Aseta iso kulho yli (ei) pannu tuskin juotavaa vettä. Lisää sokeria, munanvalkuaista ja kermaa viinikermaa ja viipaletta jatkuvasti kunnes seos on lämmin ja vaahtoava ja sokeri liukenee noin 4 minuuttia. Irrota kulho lämmöstä ja käytä sähköistä mikseriä lyömällä keskipitkällä kunnes pehmeät piikit muodostuvat noin 4 minuutiksi. Lisää nopeutta korkealle ja päihittää, kunnes valkoiset ovat keskipitkät, kiiltävät huiput, noin 3 minuuttia.

3.

Siirrä kuorrutus isoin vetoketjupussiin ja leikkaa 1/4 tuuman reikä yhdestä kulmasta. Frost cupcakes, sitten hienoksi kietoa suklaata päälle.