Avgolemono (kreikkalaisen munan ja sitruunan keitto)

Tämän klassisen keiton nimi on peräisin kahdesta pääaineesta: muna (avgo) ja sitruunamehu (lemoni).

Lähde: Martha Stewart Living, huhtikuu 1996

Tarjoilut

ainekset

8 kuppia Kotitekoista kanaa varastossa kotitekoinen kana-kanta, tai kanervoitu matalan natriumkananlientä, rasvaton rasva
2 kuppia kypsentämätöntä orgaa (riisinmuotoinen pastaa)
1 tl suolaa tai makua
1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
3 rkl maissitärkkelystä
4 suurta munaa
3/4 cup tuoretta sitruunamehua, (4 sitruunaa)

1.

Suuressa kattilassa tuodaan 6 kuppia kiehuvaksi. Lisää orga; kypsennä kunnes al dente, 10 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria.
2.

Liuota maissitärkkelys 1/2 kupilliseen veteen. Lämmitä jäljellä 2 kuppia kunnes kuuma; älä keitä.
3.

Sekoita sähkökäyttöiset mikserit viikunatella, kunnes ne ovat kuohkeita; lisää maissitärkkelysseosta ja sitruunamehua. Sekoittaessasi keskipitkän matalalla nopeudella lisätään hitaasti 1 – 2 kupillista kuumakappaletta siihen asti, kunnes seos sakeutuu hieman. Lisää jäljellä oleva varastossa orzoon.
4.

Matalalla lämmöllä lisätään hitaasti muna-seosta orosiin, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sakeutettu ja kermainen. Älä anna sen kiehua; munat kurkistetaan. Tarjoile välittömästi.

Aiden
26.04.2023 @ 23:50

Tämä klassinen keitto on nimeltään peräisin kahdesta pääaineesta: muna (avgo) ja sitruunamehu (lemoni). Resepti on peräisin Martha Stewart Living -lehdestä huhtikuulta 1996. Keittoon tarvitset kotitekoista kanaa varastossa kotitekoisella kanaliemellä tai kananlihalla, riisinmuotoista pastaa, suolaa, pippuria, maissitärkkelystä, munia ja tuoretta sitruunamehua. Keiton valmistusohjeet ovat seuraavat: keitä pasta al dente, lisää suolaa ja pippuria. Liuota maissitärkkelys veteen ja lämmitä seos. Sekoita munat, maissitärkkelysseos ja sitruunamehu. Lisää kanaliemi ja pasta. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes seos on sakeutunut ja kermainen. Älä anna sen kiehua. Tarjoile välittömästi.