Magien af ​​gæret lamineret dej

Mel, vand, smør, gær, sukker og salt – disse er de bedøvende simple komponenter af det allestedsnærværende franske wienerbrød, der er kendt og elsket over hele verden for sine flaky lag, subtile crunch og ømt interiør. Når de blandes, knæede, hvilede, foldede og rullede helt lige, udgør disse seks ingredienser en vindende parti lamineret dej, der har forskellige lag smør og melbaseret gærdej, der stiger op i en kompleks, hulsk labyrint af buttery deliciousness.

Men hvordan virker lamineret dej? Se videoen nedenfor for en simpel, men spilændrende forklaring; derefter få bagning. Husk at være tålmodig: Det kræver seriøs engagement at producere en version, der blomstrer ind i en perfekt, gylden halvmåne som den du smagede på Champs-Élysées eller i nogle skjulte boulangerier i Champagne. Men tillid til, at udbetalingen er værd: Lamineret dej giver ikke kun croissanter, men mange andre lækre Euro-lækkerier som kouign-amann, dansk, smerte au chocolat og tærte fyldt med søde og salte fyldstoffer. På ChefSteps elsker vi enhver undskyldning for at gøre disse bagværk i vores køkken til en hurtig, office pick-me-up.

 

Begyndende med dit første parti, vil du begynde på en rejse, mange mænd og kvinder har forsøgt, men kun nogle har overlevet. Vil du være blandt dem? Vi tror på, at du vil være – bare arbejde omhyggeligt, bliv rolig og hold øje med den delikate, flaky, buttery præmie.