En traditionel (men unfussy!) Påske middag der fejrer foråret

Påskefestet falder i begyndelsen af ​​foråret, en tid med nye begyndelser. Haven vokser op med de første skud af asparges, porrer og andre grøntsager, der hver især spiller en vigtig rolle i denne klassiske feriemenu. Artiskokker kan dampes og afkøles på forhånd og serveres med tarragon-flettet majones som en simpel starter. Bagt skinke, belagt med en sød men tær citrusglasur, tager det centrale stadium. 

Ristet asparges og skulpterede kartofler afrunder måltidet med deres cremede teksturer og jordiske smag. En citronkage gør en perfekt finish – især når det ledsages af kaninformede sukkerkager, en subtil nik til både ferie og sæson. En kombination af fremadrettede og sidste minuts strategier resulterer i et imponerende måltid, der kommer sammen med meget lidt indsats.

Menuen

Til Start: Dampede Artiskokker med Tarragon Mayonnaise

Det bliver ikke mere elegant end denne kølede forretter. Alle vil tilbede dipping ødte kronärtskrydde blade i citron, urt-pakket mayo.

Hoved: Marmelade-glaseret skinke

Skiver af bagt glaseret skinke er stablet højt oven på en plade, garneret med karameliserede appelsinsnitt. En kølet Riesling, fortrinsvis en fra Stillehavet Nordvest, passer perfekt sammen med skinkeens søde, salte og tærte smag.

Skallede kartofler med porrer

Nutty Gruyere ost og delikate foråret porrer tilføjer kompleksitet til denne sofistikerede kartoffelgryde.

Side: Ristet asparges

Første sæson asparges behøver lidt mere end olie, salt, peber og en hurtig drejning i ovnen for at skinne.

Dessert: Citronkage

Hætte af festet med en lys, svampet citronkage dekoreret med dine yndlings spiselige blomster (vi brugte friske borage blomster).

Dessert: Sugar Cookie Bunnies

Server disse søde kaniner på dessertplader til en charmerende ende på måltidet, eller pakk dem ind i cellofan og sæt dem ud som festfavør.

Nedtællingen  

Dagen før

• Saml skaldte kartofler, men ikke bage; dække og køle. Bage kage. Indstil bord. Chill drikkevarer.

2 timer før

• Kog skinke. Steam artiskokker og køleskab.  

1 1/2 timer fremad

• Sæt kartofler i ovn. Gør glasur. Score skinke, pensel med glasur, og tilsæt orange skiver fortsæt med at bage.

30 minutter

• Lav tarragon mayonnaise og køle. Lad ham hvile. Steg asparges.

Lige før

• Garnér kage. Skive skinke. Hæld vin og vand.