Karameliseret fennikel og løg

1.

I en stor stegepande med et tætsluttende låg varmes ekstra jomfru olivenolie over middelhøjt. Tilsæt fennikel og løg, og sæson med groft salt og jordet peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen begynder at brune i ca. 5 minutter. Reducer varmen til medium, dæk og kog 5 til 7 minutter. Afdæk, tilsæt 1 spsk vand, og kog, omrør konstant, indtil gyldenbrun og blød, 2 minutter.