Ensalada de pollo saludable

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 libra (2 pechugas enteras pequeñas) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

3/4 taza de yogur natural sin grasa

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de cebolletas recién picadas

1 cucharada de estragón recién picado

1 manzana Granny Smith

Jugo de 1/2 limón

1 taza de hinojo finamente picado

1/2 taza de apio cortado en cubitos

2 tazas de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad

6 rebanadas de pan de centeno

1 manojo de berros, tallos duros removidos

Spray de cocina de aceite de oliva