Sautiertes Huhn mit Kapern

Eine dünn gehämmerte Brust funktioniert sowohl zum Braten als auch zum Grillen. Es kocht schnell, bleibt aber feucht. Das Hühnchen in Mehl vor dem Kochen ausbuddeln gibt ihm eine goldene Außenseite und hinterlässt Stücke in der Pfanne, die eine gute Grundlage für eine einfache Soße bilden.

Quelle: Alltagsessen, April 2012

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (ca. 2 Pfund total)
1/2 Tasse Allzweckmehl
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
2 Esslöffel Champagner oder Weißweinessig
3 EL ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
2 Esslöffel Kapern, plus 1 Teelöffel Salzlake
1 EL gehackte frische Petersilie

Richtungen

1.

Jede Hähnchenbrust horizontal halbieren. Jede Hälfte zwischen Plastikfolie legen und mit einem Fleischhammer oder einer kleinen Pfanne gleichmäßig aufschlagen. Lege Mehl auf einen Teller. Huhn mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestreuen und abschütteln. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Chargen Sie das Hähnchen in Portionen, bis es gebräunt und durchgebraten ist, etwa 3 Minuten pro Seite (falls nötig, fügen Sie das restliche Öl hinzu). Transfer auf eine Platte und ein Zelt mit Folie.
2.

Fügen Sie Essig hinzu, um zu kochen und zu kochen, kratzte herauf gebräunten Stückchen mit einem hölzernen Löffel, 1 Minute. Butter und Kapern und Salzlake hinzufügen; kochen, rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauce über Hühnchen geben und mit Petersilie garnieren.

Kochs Notizen

Tausch es
Haben Sie keine Kapern? Probieren Sie stattdessen gehackte Oliven oder Zitronenschale in der Sauce.

One Comment

Brodie
26.04.2023 @ 22:16

This text is in German.

Ich finde, dass dünn gehämmerte Hähnchenbrust eine großartige Wahl zum Braten oder Grillen ist. Es ist schnell zubereitet und bleibt saftig. Wenn man das Huhn vor dem Kochen in Mehl wendet, bekommt es eine goldene Kruste und es bleiben Stücke in der Pfanne, die eine leckere Soße ergeben. Die Kapern in der Soße geben dem Gericht eine besondere Note. Ich werde das Rezept auf jeden Fall ausprobieren!