Steak au Poivre s pečenými bramborami

Pepřavá kůrka a rychlá, lehká panská omáčka obrátí středozávodní večeři do bistro noci. Tento recept dělá tolik steaků na večeři dnes večer i Steak Sandwich Wraps zítra nebo později v týdnu.

Zdroj: Každodenní výživa, prosinec 2011

45 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

3/4 libra nebo jiné malé brambory, poloviční poloviční
2 lžíce extra panenského olivového oleje
Hrubá sůl
3/4 šálku drcené černé pepře
3 vykostěné steaky z New Yorku (o tloušťce 1 palce, celkem 2 libry), ořezané přebytečné tuky
1 lžíce nesoleného másla
1/4 šálku suchého bílého vína, jako je Sauvignon Blanc
3/4 šálku krému
1/2 čajové lžičky Dijon hořčice
Nasekaná čerstvá petrželka, na servírování

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 425 stupňů. Umístěte brambory na lemovanou plech a promícháme 1 lžící oleje; sezóna se solí. Pečeme až do zlatavě hnědé a ostré, přibližně 35 minut, a to do poloviny.
2.

Mezitím na pevné talíři rozetřete pepř. Sezosejte steaky se slanou, pak stiskněte do pepře, obalte obě strany. Ve velké pánvi zahřejte 1 lžíci oleje a másla nahoře. Ve 2 dávkách vaříme steaky až do středně vzácných, asi 8 minut, až jednou. Nechte odpočívat na prkénku, 5 až 10 minut.
3.

Odstraňte tuk z pánve, lehce utřete papírovou utěrkou, abyste odstranili jakoukoli volnou papriku a zahřejte na médium. Přidejte víno a vařte, míchání a oškrábání hnědých kousíček s dřevěnou lžící, dokud víno nebude sníženo o polovinu, asi 2 minuty. Přidejte smetanu a vařte, dokud se omáčky nevrátí na lžíci, asi 4 minuty. Míchat hořčici a sezonit se solí.
4.

Chraňte 1 steak, který se použije v balíčku Steak Sandwich Wrap. Nakrájejte steaky na zrno, rozdělte mezi čtyři talíře a nahoře omáčkou. Podáváme s bramborami a petrželkou.

One Comment

Zion
27.04.2023 @ 06:35

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech language on the given topic:

Tento recept na přípravu steaků s omáčkou a bramborami je skvělým nápadem na večeři. Pepřová kůrka dodává steakům vynikající chuť a omáčka je lehká a osvěžující. Navíc je možné připravit více steaků a použít je později na Steak Sandwich Wraps. Tento recept je rychlý a snadný na přípravu, takže se určitě vyplatí ho vyzkoušet.