Kuřecí a squashová kari

Teplé koření jako zázvor, hořčičné semínka, kmín a koriandr jsou přirozeným párem se zimní squash v tomto indickém kari.

Zdroj: Martha Stewart Living, říjen 2015

2 hodiny

45 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

2 velká cibule, hrubě nasekaná (4 šálky)
8 až 10 stroužků česneku, hrubě nasekaných (1/4 šálku)
1/2 šálku hrubě nasekaného oloupaného čerstvého zázvoru (z 4-palcového kusu)
1/4 šálku plus 1 polévková lžíce světlicového oleje
1 polévková lžíce semínka
2 lžičky černých nebo hnědých semen hořčice
1/2 čajové lžičky koriandru
1/4 čajové lžičky kurkuma
1/4 čajové lžičky kajenského pepře
1 celý hřebíček
2 lžíce rajčatové pasty
4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
3 čerstvé listy kari (k dispozici u společnosti Penzeys) nebo 2 sušené bobkové listy
3 liber stehenní kosti stehna, kůže
1 1/4 libry kabocha nebo butternut squash, na polovinu, naočkované, oloupané a nakrájené na 1-palcové kusy (5 šálků)
Hrubá sůl
Varená rýže basmati, jogurt a koriandro, pro podávání

1.

Puree cibule, česnek a zázvor v kuchyňském robotu, dokud hladký. Ohřejte holandskou troubu nebo jiný hrnček s těžkým dnem na středně vysoký. Přidejte 1/4 šálku oleje, kmínu a hořčice. Vařte, míchání, až do vůně, 30 až 60 sekund.
2.

Přidejte cibulovou směs a vaříme, občas mícháme, až do začátku hnědé, asi 8 minut. Snížit teplotu na nízkou teplotu a vařit, míchat často, dokud se kapalina neodpaří a spodní část vačky začne hnědnout, asi o 3 minuty více. Míchat zbývající 1 lžíce oleje a koření; vařte 15 sekund. Mícháme rajčatovou pastu a vaříme a mícháme 15 sekund.
3.

Přidejte vývar a vařte a oškrábejte nahnědlé kousky ze dna nádoby. Přidejte karišové listy a přiveďte k varu. Zmenšete na vaření; vařit, částečně pokryté, 30 minut.
4.

Smažte kuřecí maso a skočte sůl a přidejte do hrnce a zatlačte ho do kapaliny. Vraťte se do varu, smažte na vařič, vařte, částečně zakryjte a občas vytlačte kuřecí maso a tekutinu, dokud nebude kuře vařeno a tekvica bude jemná, asi 40 minut. Prosíme více soli. Podáváme rýži, obložený jogurtem a koriandrem.

Aaron
27.04.2023 @ 16:15

This recipe for an Indian curry with warm spices such as ginger, mustard seeds, cumin, and coriander is a perfect match for winter squash. The Martha Stewart Living magazine suggests using kabocha or butternut squash, which should be peeled and cut into 1-inch pieces. The recipe also calls for chicken thighs, onion, garlic, tomato paste, and chicken broth, among other ingredients. The spices are toasted in oil before being added to the onion mixture, which is then simmered with the chicken and squash until tender. The dish is served with basmati rice, yogurt, and cilantro. This recipe sounds delicious and perfect for a cozy winter dinner.