Pečené hovězí maso s křenovou omáčkou

Fialová křenová omáčka je klasickým společníkem na pečení hovězího masa. Poté, co hovězí maso dokončí vaření, nechte jej stát při pokojové teplotě nejméně deset minut před vyřezáním. Mějte na paměti, že bude po vaření z trouby pokračovat v vaření.

Zdroj: Martha Stewart Living, březen 2005

1 hodina

10 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

1 (asi 2 libry) horní nebo dolní okrouhlý hovězí pečené, svázané
Hrubá sůl
čerstvě mletý pepř
2 lžíce rostlinného oleje
6 malá cibule, poloviční poloviční
1 šálek zakysané smetany
1/4 šálku strouhaného čerstvého křenu nebo připraveného křenu
1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Pokyny

1.

Předehřejte troubu na 375 stupňů. Posypeme hovězí maso s 1/2 čajovou lžičkou soli a sezónu s pepřem. Olej zahřejte ve velké pečicí pánvi na vysokou teplotu, dokud neteří, ale nekouří. Přidejte hovězí maso; hnědé na všech stranách, přibližně 5 minut celkem. Odstraňte pánev z ohně.
2.

Položte cibuli poloviny do pánve, vystřihněte stranou dolů. Přeneste panvu do trouby. Vařte hovězí maso a cibuli, dokud nedojde k okamžitému čtení teploměru vloženému do středu hovězího registru 140 stupňů (středně vzácné), 35 až 40 minut. Přemístěte hovězí maso na drátěný stojan, který se nachází nad okrajem plechu a nechte stát 10 minut před vyřezáním. Rezervovat cibuli.
3.

Mícháme společně zakysanou smetanou, křenem, citrónovou šťávou, 1/4 lžičkou soli a pepřem na chuť v malé misce. Podáváme hovězí maso s křenovou omáčkou a praženou cibulí.

One Comment

Eli
26.04.2023 @ 20:58

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Czech on the topic:

Fialová křenová omáčka je opravdu klasickým doplňkem k pečenému hovězímu masu. Je to kombinace chuti, která se prostě hodí k sobě. A tip na vaření hovězího masa je také velmi užitečný – nechte maso odpočinout před krájením, aby se uvnitř uklidnilo a neztratilo šťavnatost. Díky za recept!