Fyldte Artiskokker

Server disse dybt smagfulde grøntsager i individuelle portioner eller dekonstrueres i en gryde, fra “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn.

portioner

ingredienser

1 citron, halveret
6 hele artiskokker
3/4 kop friske brødkrummer
1/2 kop revet Pecorino Romano ost
1 lille hvidløgsklove, hakket
2 spiseskefulde hakkede friske persille blade
Friskmalet sort peber

Kørselsvejledning

1.

Klem citronhalvdelene i en stor skål og fyld skålen med koldt vand. Trim bunden af hver artiskok. Trim de hårde ydre blade. Snip de tornede spidser ud af de øverste blade. Når hver enkelt er færdig, skal du placere den i citronvand for at forhindre, at den misfarves.
2.

I en lille skål, kombinere brødkrummer, ost, hvidløg og persille og krydre med peber. Træk hvert blad åbent lidt fra hver artiskok og spild lidt fyldning i åbningen. Placer kronhjertene tæt ved siden af hinanden i en stor gryde med et tætsluttende låg. Tilsæt 1 tommer vand til gryden. Dæk, kog, reduc derefter varmen og dampen, indtil brystet af artiskokkerne er ømme, 35 til 45 minutter; en kniv skal indsættes let. Sørg for, at vandet ikke koger tørt. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt.
3.

Server hver artiskok varmt på en enkelt plade.

Cooks Notes

For en ekstra punch, brug frisk revet Parmehane eller Romano ost; Parmesan vil have en mere udtalt smag, hvis den købes i en kil og end revet. Romano har en mere intens, salt smag.

One Comment

Anthony
26.04.2023 @ 22:29

This recipe for artichokes from “Mad Hungry” by Lucinda Scala Quinn sounds delicious! I love how the artichokes are either served in individual portions or deconstructed in a pot. The combination of fresh breadcrumbs, Pecorino Romano cheese, garlic, and parsley sounds like the perfect filling for the artichokes. I also appreciate the tip to use fresh grated Parmesan or Romano cheese for an extra punch of flavor. Overall, this recipe seems easy to follow and I cant wait to try it out!