Salsa holandesa de Marta

Use esto para rematar nuestras alcachofas al vapor con huevo escalfado y salmón ahumado.

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2005.

Hace aproximadamente 1 taza

rendimiento

Los ingredientes

3 yemas de huevo grandes, temperatura ambiente.
4 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 1/2 palos (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
Sal gruesa

Direcciones

1.

Bata las yemas en un tazón grande de vidrio resistente al calor hasta que empiecen a palidecer, aproximadamente 1 minuto. Batir en 4 1/2 cucharaditas de agua tibia. Coloque el tazón sobre una cacerola de agua a fuego lento; Caliente la mezcla de yema, batiendo vigorosamente, hasta que espese, de 2 a 3 minutos (no cocine en exceso). Retire el recipiente de la sartén. Batir en jugo de limón.
2.

Batiendo constantemente, vierta la mantequilla derretida, una gota a la vez al principio, dejando atrás los sólidos lácteos; Batir hasta espesar. Sazonar con sal. Si no está sirviendo inmediatamente, vierta agua caliente de la sartén en una sartén separada (fría); coloque el tazón en la parte superior. Mantener la salsa caliente, batiendo ocasionalmente, hasta 30 minutos. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, mezcle en agua tibia, 1 cucharadita a la vez, para diluir.

Notas del cocinero

Las yemas en esta salsa no están completamente cocidas; no debe estar preparado para mujeres embarazadas, bebés, niños pequeños, ancianos o cualquier persona cuya salud esté comprometida.

One Comment

Bennett
27.04.2023 @ 09:10

Este es un excelente consejo para rematar nuestras alcachofas al vapor con huevo escalfado y salmón ahumado. La receta es fácil de seguir y los ingredientes son simples. La salsa holandesa es una adición perfecta para darle un toque extra de sabor a nuestro plato. ¡Gracias por compartir esta receta de Martha Stewart Living!