Gebratenes Ratatouille

Dieses klassische Gemüseeintopf wird zu einem frischen kulinarischen Erlebnis, wenn stattdessen Thymian-Gewürzgemüse geröstet wird.

Quelle: Martha Stewart Living, April 1997

Portionen

Zutaten

1 gelber Kürbis
4 japanische Auberginen, halbiert in der Hälfte
1/4 Tasse Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 rote Paprika, Stengel und Samen entfernt
1 Esslöffel grob gehackte frische Thymianblätter

Richtungen

1.

Ofen auf 450 Grad erhitzen. Kürbisse längs in 3/4-Zoll dicke Scheiben schneiden. Die Auberginen auf beiden Seiten großzügig bestreichen und mit Olivenöl würzen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die Auberginen und den Kürbis auf einer großen Backform anrichten.
2.

Schneiden Sie den roten Pfeffer der Länge nach in 3/4-Zoll-dicke Scheiben und werfen Sie mit dem restlichen Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit den anderen Gemüse auf die Backform legen. Das Gemüse mit Thymian bestreuen. Gemüse braten bis es goldbraun und zart ist, 25 bis 35 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Kochs Notizen

Japanische Auberginen sind lang, dünn und hellviolett. Sie sind oft in asiatischen Märkten zu finden. Kleine italienische Auberginen können verwendet werden, wenn Sie bevorzugen.

One Comment

Adrian
27.04.2023 @ 04:09

Dieses Rezept klingt sehr lecker und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren! Ich liebe es, wenn klassische Gerichte mit neuen Zutaten und Gewürzen aufgepeppt werden. Thymian ist eines meiner Lieblingsgewürze und ich kann mir vorstellen, dass es perfekt zu den gerösteten Gemüsen passt. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!