Nektariini-, luumu- ja aprikoosi-uppokakkuja

Nämä kivi-hedelmäkakut ovat yhtä herkullisia lämpimiä kaakaota vaniljajäätelöä tai jäähdytetään tuhkalla creme fraiche.

Lähde: Martha Bakes, tammikuu 2011

Tekee viisi 6 tuuman kakkua tai 36 mini-kakkua

tuotto

ainekset

Fruit Enhancerille

1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpötila
3 rkl vaahterasiirappia
1 tl tummaa rumia
2 kuppia vaaleanruskea sokeri, pakattu
1/2 teelusikasta vaniliseosta
1/2 tl karkeaa suolaa

Kakkua

2 1/2 kiloa nektariineja, luumuja tai aprikooseja, noin 10-15
1 1/2 cupin yleiskäyttöistä jauhoa ja enemmän pannuja varten
1 1/2 kupillista kakkujauhoa, ei itsestään nousevaa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpö, plus lisää pannuille
1 3/4 cups sokeria, plus enemmän hedelmää
4 suurta munaa
2 tl puhdasta vaniljasuutetta
1 1/4 kuppia maitoa

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Tee hedelmänvahtaja: Yhdistä mela-kiinnikkeellä varustettu seisontasekoittimessa yhdistämällä voi, vaahterisiirappi, tumma rommi, vaaleanruskea sokeri, vanilainuutte ja suola, kunnes sekoittuu hyvin..
2.

Suihkele viisi 6-tuumainen 3-tuumainen pyöreät kakku-pannut tai kolme 12-kuoppista vakiomuuslihasta ja keittosuihkeella; jos käytät kakkujauhoja, linjaa pohjat pergamenttipaperilla ja suihke keittosuihkeella. Jaa hedelmänvahtaja tasaisesti kakkujauhojen tai muffinssien väliin ja levitä offset-lastalla tasaiseksi.
3.

Leikkaa hedelmät 1/4 tuuman kiiloiksi. Aloittamalla sisäpuolelta ja työskentelemällä ulospäin, järjestä hedelmäviipaleet fanimainen, pyöreä kuvio hedelmien tehostajan päälle käyttäen noin 2-3 kappaletta hedelmää kakkua kohden. Jos valmistat pieniä ylösalaisin olevia kakkuja, leikkaa hedelmät pyöreisiin, poikkileikkausviipaleisiin, jotka ovat noin 1/4-tuumaa paksuina käyttäen yksi kierroslehti muffininahalle. Voit myös käyttää ohuita kiiloja tai viipaleita mini ylösalaisin kakkuja ja järjestää koristeellisella tavalla.
4.

Tee kakku: siirry keskikokoiseen kulhoon, jauhotkoon yhdessä jauhot, leivinjauhe ja suola; kesannointi.
5.

Paneelikiinnityksellä varustetun sähköisen sekoittimen kulhoon voitele voita ja sokeria, kunnes valo ja pöyheä ovat 3-4 minuuttia, kaavitaan tarvittaessa kulhon sivuilla. Voittaa munat yksi kerrallaan, ja sitten lyödä vaniljaa. Kun sekoitin on alhainen, lisää seosseos kolmeen osaan vuorotellen maidon kanssa ja jauhot alkavat ja päättyy; kunnes yhdistetään jokaisen lisäyksen jälkeen.
6.

Jaa taikina valmistettujen pannujen väliin ja sileä offset-lastalla. Leipoa ja käännä pannuja puoliväliin, kunnes kakut ovat kullanruskeita ja kakkujen testauslaite asetettu keskipisteisiin tulee puhtaaksi, 35-40 minuuttia 6 tuuman kakkuille tai 20-25 minuuttia mini ylösalaisin. Siirrä säiliöt telineelle 30 minuutin ajan tai 20 minuutin ajan minis. Löysää kakun puoli pienellä offset-lastalla tai veitsellä. Käännä kakkuja telineeseen, joka asetetaan leivinpaperiin; irrota pergamentti tarvittaessa. Tarjoile lämpimänä tai viileänä.

One Comment

Maximilian
27.04.2023 @ 06:05

These stone fruit cakes are just as delicious served warm with hot cocoa and vanilla ice cream or cooled with crème fraiche. Source: Martha Bakes, January 2011. Makes five 6-inch cakes or 36 mini cakes.

Ingredients:

For the Fruit Enhancer:
– 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
– 3 tablespoons maple syrup
– 1 teaspoon dark rum
– 2 cups packed light brown sugar
– 1/2 teaspoon vanilla extract
– 1/2 teaspoon coarse salt

For the Cake:
– 2 1/2 pounds nectarines, plums, or apricots, about 10-15
– 1 1/2 cups all-purpose flour, plus more for pans
– 1 1/2 cups cake flour, not self-rising
– 1 tablespoon baking powder
– 1 teaspoon salt
– 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature, plus more for pans
– 1 3/4 cups sugar, plus more for fruit
– 4 large eggs
– 2 teaspoons pure vanilla extract
– 1 1/4 cups milk

Instructions:

1. Preheat oven to 350 degrees. Make the Fruit Enhancer: In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, combine butter, maple syrup, dark rum, light brown sugar, vanilla extract, and salt until well mixed.

2. Spray five 6-inch round cake pans or three 12-cup standard muffin tins with cooking spray; if using cake flour, line bottoms with parchment paper and spray again. Divide Fruit Enhancer evenly among cake or muffin pans and spread with an offset spatula to level.

3. Cut fruit into 1/4-inch slices. Starting from the inside and working outward, arrange fruit slices in a fan-like, circular pattern over Fruit Enhancer, using about 2-3 pieces of fruit per cake. If making mini upside-down cakes, cut fruit into round, crosswise slices about 1/4-inch thick using a round biscuit cutter to fit muffin cups. You can also use thin wedges or slices for mini upside-down cakes and arrange in a decorative manner.

4. Make the cake: In a medium bowl, whisk together flours, baking powder, and salt; set aside.

5. In the