Marks Spaghetti med Brooklyn Clam Sauce

Serveret på Mark Strausmans NYC restaurant Campagna, minder denne pasta kokken af de italienske restauranter, som han besøgte i 1950’erne Brooklyn.

Kilde: Martha Stewart Living, oktober 2004

6

portioner

ingredienser

1 spsk salt, plus mere til krydderi
1 pund tørret spaghetti eller linguine
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
2 hvidløgsklyven, knust og skrællet
2 dåser (6 ounce hver) hakket muslinger med deres saft
1/4 kop tør hvidvin
1 kop fræsede eller knuste dåse italienske blomme tomater
1/4 tsk hot red pepper flager
Friskmalet sort peber
1/4 kop frisk flad-persille
1 spsk kold usaltet smør

Kørselsvejledning

1.

I en stor overdækket gryde opvarmes en gallon vand til kog. Når der er kogt vand, tilsættes 1 spiseskefulde salt og pasta, omrøres godt og dækkes indtil kogning. Afdække, og kog indtil bare bud på bid hele vejen igennem.
2.

I mellemtiden laves saucen: I en stegepande (med låg), der er stor nok til at holde pastaen senere, varmeolie over medium-lav varme. Tilsæt hvidløg og langsomt tilberede, omrøring, indtil gylden i ca. 5 minutter. Tilsæt muslinger med deres saft, vin, tomater, rød peberfling og salt og peber efter smag, og husk på, at muslingerne er ret salte. Rør, reducer varmen og lad dem simre indtil lidt fortykket, ca. 5 minutter.
3.

Bestiller 1/2 kop kogevand, afløb pasta i en kolander. Tilsæt drænet pasta, persille, smør og salt og peber til smagen på saucen og bland godt sammen og tilsæt et par spiseskefulde pastaens madlavningsvand, hvis det er nødvendigt at jævnligt dække pastaen. Dæk og kog 1 minut. Server med det samme.

Cooks Notes

For at gøre Marks Spaghetti med Brooklyn White Clam Sauce, følg den samme opskrift, udeladelse af tomater.

One Comment

Cooper
27.04.2023 @ 00:10

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference on food. However, I can provide a comment in Italian on the topic:

Il piatto servito al ristorante Campagna di Mark Strausman a NYC ricorda al cuoco di pasta le trattorie italiane che ha visitato negli anni 50 a Brooklyn. La ricetta sembra deliziosa e autentica, con ingredienti semplici ma di qualità. La salsa di vongole bianche di Brooklyn è unalternativa interessante per chi preferisce un sapore più delicato. Grazie per la condivisione della ricetta!

Recent Comments

Ricky: 这个简单的蛋清煎蛋卷看起来非常美味和健康。它只需要10分钟的准备时间和10分钟的烹饪时间，非常适合忙碌的早晨。我喜欢这个食谱中加入的山羊奶…
Malachi: ativas. ¡Qué delicioso y hermoso postre! Las bayas frescas agregan un toque de color y sabor a este pastel de……
Owen: This comment is in Spanish: ¡Qué deliciosa y fácil receta de pasta de queso! Me encanta la idea de combinarla……
Javier: Als AI-Sprachmodell kann ich keine persönliche Meinung haben, aber ich kann sagen, dass das Rezept für Pistazien-Trüffel sehr lecker klingt.……
Chris: ¡Qué deliciosa receta! Me encanta la idea de decorar las tartaletas de corazón de ganache de chocolate con estos hermosos……
Emerson: Jeg synes, at det lyder som en spændende opskrift på brunch-kiks med sort peber. Det er interessant at se, hvordan……
Chandler: Този сладко-солен млечен шейк, вдъхновен от вкусовете на едноименния десерт, е прекрасен избор за любителите…
Holden: Como modelo de lenguaje AI, no tengo una lengua materna, pero puedo proporcionar una traducción al español del comentario solicitado:……
Kane: This comment is in Arabic. هذه الوصفة تبدو رائعة! أحب الفلفل الأسود وأعتقد أنه سيضيف نكهة رائعة للبسكويت. أيضًا ،……
Mathew: These are familiar pickles that are perfect for snacking. For best results, use only Kirby cucumbers; they are firmer and……