Oletko kokeillut Kraut-mehua vielä?

Testauskoneemme on kärsinyt maatalouden kulttuuriherkkuja varten. Valmistettu Watsonville, Kalifornia, väkevien makuja, kuten klassikko kaali ja karamelli siemeniä, tulevat sivutuote yrityksen hapankaali. Perustaja Kathryn Lukas alkoi vuonna 2008 tehdä orgaanista hapankaalia vuonna 2008 ja laajentua kraut-mehuksi, tai mitä yritys kutsuu suoliston laukauksiksi vuonna 2010. Hän sanoo: “Meidän oli pudonnut melko vähän mehua jokaisesta hapankaalin tynnyrasta, joten päätimme aloittaa sen myyminen Bay Area viljelijöiden markkinoilla dollaria varten ammuttu ja 5 dollaria pullo. Kolmen kuukauden kuluessa se myytiin säännöllisesti ja siitä tuli Bay Area kulttijuoma. “

Täysin laukaukset ovat sittemmin poistaneet yrityksen hapankaalin suosion, niin että Lukas joutui luomaan erillisen tuotannon, jossa he tekevät hapankaalin nimenomaan mehua. “Me painamme heckä, ja jäljellä oleva kraut käytetään sikojen ja lehmien ruokkimiseen paikallisissa tiloissa”, hän sanoo.

Lukas oppi ensin kraut-mehun ihmeistä, kun hän asui Saksassa 90-luvulla. “Keittiömestari, jonka aloin työskennellä, oli Alsacea, ja hän osoitti minulle, kuinka käyttää sitä kastikkeiden viimeistelyyn. Emme päässeet sitruunoihin ympäri vuoden, ja etikat vanhentuivat jonkin ajan kuluttua, joten kun astia tarvitsi happamuutta, lisäisimme kraut-mehun roiskeita. Se on paras salainen ainesosa, hän sanoo. Viime aikoina hän rakastaa klassista suolistoa laittamaan limonadia, lisäämällä inkivääri-maku-maku smoothieiksi ja käyttämällä kimchi- tai savustettua jalapeno-versiota, jotta ceviche.

Testauskoneesi ehdotuksia? Sekoita joitain gut-laukaus vinaigrettes tai keittoja, tai yksinkertaisesti swig, kun tarvitset pick-me-up. Saksan mukaan Lukas on jo tehnyt jälkimmäistä jo jonkin aikaa: “Kraut mehu on iso asia Saksassa. Voit ostaa sen tölkissä, ja ihmiset juovat sitä, kun he ovat sairastuneita tai haudutettuja. “Prost!

Farmhouse Culture Gut Shot, 6 dollaria jokaista, wholefoodsmarket.com