puhveli wings

Valokuvaus: Johnny Fogg

Rapeat, tuliset ja epämuodolliset sotkuiset, nämä suutelevia peli-päivän aloituspisteet pisteet suuria joka kerta. Meillä on play-by-play sekä helppo uunimenetelmä ja tangy, vähemmän tingly kastike kanoille, jotka eivät pysty käsittelemään lämpöä.

 

Ostoslista

Kastetta varten:

  • Sour cream
  • Majoneesi
  • 1 sitruuna
  • 3 unssia Tanskan sinihomejuustoa

Siipien osalta:

  • Maissi tai muu kasviöljy
  • Maissitärkkelys
  • 3 kiloa koko broilerin siipiä *Pro kärki: On hyvä syy ostaa koko siivet jakamisen sijaan. Nämä terävät vinkit puhkaistu maku ja ylimääräinen crunch.
  • Suolaton voi
  • 1 päätä valkosipulia
  • cayennenpippuri
  • Frankin RedHot-kastike
  • Porkkana ja selleri tikkuja palvelemaan

Hanki Test Kitchenin suosikki Buffalo Wingsin resepti

syvä fry thermometer

Valokuvaus: Brown Bird Design

Hot-Oil Essentials

Deep-Fry-lämpömittari

Tämä gadget leikkaa potin sivulle, joka auttaa sinua seuraamaan lämpötilaa koko paistoprosessin aikana.

 

Japanilainen hämähäkki

Sen laaja metallikori sulkee useita siipeitä kerralla ja sallii ylimääräisen öljyn tyhjentymisen nopeasti takaisin pottiin.

 

 

Leikkikirja

syvä fry thermometer

Valokuvaus: Johnny Fogg

1. Sekoita kastelu, prep-öljy ja päällystyssiivet

Aloita uppokastikkeella, joka voi olla jääkaapissa enintään 1 päivä: Kulhoon sekoitetaan 1/2 cupia smetanaa, 1/4 cup Mayo, ja 3 rkl tuoretta sitruunamehua. Taita 3 unssissa mureni sinihomejuusto; kauden kanssa kosher suola ja juuri maahan pippuri. Kaada 2 tuumaa öljyä isoksi, raskaspohjaiseksi poteksi. Kuumenna keskikokoisena, kunnes syväpohjainen lämpömittari lukee 320 astetta. Vähennä lämpöä keskitasolle. Samaan aikaan yhdistää 1/4 cup maissitärkkelys (se voittaa jauhot, jotta iho olisi rapeaksi), 2 tl suolaa ja 1/2 tl paprikaa suurella uudelleen suljettavasta muovista tai ruskeasta paperipussista. nokare kana kuivaa, laita pussiin ja ravista tasaisesti tasaisesti.

japanilainen spider

Valokuvaus: Johnny Fogg

2. Paista ja kastele

Alhaisen lämpötilan ansiosta mehukas, tasaisesti keitetty liha. Lisää japanilaisen hämähäkkijyrsin kolmasosa siipistä öljyyn, sekoittamalla muutama kerta, kunnes se kypsennetään ja öljy palaa 320 asteeseen, 6-8 minuuttia. Siirrä telineeseen, joka on asetettu reunustavalle leivinpaperille. Säilytä jäljellä olevat siivet kahdessa erässä. Anna jäähtyä kokonaan, 15 minuuttia. (Jos he ovat vielä lämpimässä vaiheessa 3, iho ei ole yhtä rapea.) Samaan aikaan yhdistä 6 rkl voi, 2 murskattu ja kuorittu valkosipulin kynnet, ja ripaus cayennenpippuri kattilassa. Sekoita keskilämmöllä lämpimällä, sekoittamalla kunnes voi sulaa; keitä 1 minuutti enemmän. Poista lämpöä; hävitä valkosipuli. Sekoita 3/4 kuppia tulinen kastike.

3. Lisää lämpöä ja toista

Lopullinen paistaminen on avain muodostaa syvän-kultainen, rapea kuori. Lisää lämpöä keskitasolle ja tuo öljy pottiin 380 astetta. Palauta kolmasosa siivistä öljyyn, sekoittaen toisinaan 5-7 minuuttia. Palaa telineeseen vuorattuun leivinuuniin; anna ylijäämän tyhjennys estääkseen luettavuuden, 30 sekuntia. Suuri kulho, heittää kolmasosa kuuma kastike seosta; palvella välittömästi pulassa ja kasvikset. Paista jäljellä olevat siivet kahdessa erässä ja palaa öljy 380 asteen kulmaan. Jotta palvelisit kaikki erät kerralla, pitäkää siivet lämpimänä telineessä 225 asteen uunissa ja heittäkää kastikkeessa kaikki yhdessä lopussa.

 

Hanki Test Kitchenin suosikki Buffalo Wingsin resepti

Ota kaksi

paistettu buffalo wings

Valokuvaus: Johnny Fogg

Baked Buffalo Wings

Tämä kevyempi versio on arvokas stand-in paistettuja siipiä varten (ja vaatii vähemmän puhdistusta). Kuumenna uuni 450 asteeseen ja teline ylimpään kolmasosaan. Kaada 1/4 kuppiöljyä kaarevalle leivinpaperille; lämmitä uunissa 10 minuuttia. Samaan aikaan heittää siipiä maissitärkkelysseoksessa. Poista levy varovasti uunista ja aseta siivet yhteen kerrokseen. Paista, kääntämällä puoliväliin, kunnes rapeaa ja keitetty, 40-45 minuuttia. Välittömästi heittää kastikkeella.

Korealainen chicken wings

Valokuvaus: Johnny Fogg

Korean Fried Chicken Wings

Tarjoile erää, jossa Korean paistettua kanaa lainatut makeat maustetut makuja. Kattilassa yhdistä 1/2 cupia vähennetty natrium soijakastike; 2 rkl kukin Sriracha, jauhettu valkosipuli, ja jauhetaan inkivääri; 1/4 kuppia kumpikin pakattu vaaleanruskea sokeri ja siiderietikkaa; ja 1/2 tl tuoretta maata pippuri. Kiehauta kiehuvaksi, kunnes sokeri liukenee; kypsennä kunnes vähennät 3/4 kuppiin, 8-10 minuuttia. Heitä paistetut siivet, ripottele paahdettuina seesaminsiemeniä, ja palvella retiisi kimchi.

 

Hanki Korean Fried Chicken Wings Resepti