Nektarine, Pflaume und Aprikose Upside-Down-Kuchen

Diese Steinobst-Kuchen sind ebenso köstlich warm mit einer Kugel Vanilleeis oder cool mit einem Klecks Creme fraiche.

Quelle: Martha backt, Januar 2011

Macht fünf 6-Zoll-Kuchen oder 36 Mini-Kuchen

Ausbeute

Zutaten

Für den Fruchtverstärker

1 Tasse (2 Stäbchen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
3 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel dunkler Rum
2 Tassen hellbrauner Zucker, abgepackt
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel grobes Salz

Für den Kuchen

2 1/2 Pfund Nektarinen, Pflaumen oder Aprikosen, etwa 10 bis 15
1 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für Pfannen
1 1/2 Tassen Kuchenmehl, nicht selbst aufsteigend
1 Esslöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, plus mehr für Pfannen
1 3/4 Tassen Zucker, plus mehr zum Streuen von Früchten
4 große Eier
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen Milch

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Machen Sie den Fruchtverstärker: Mischen Sie in der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz Butter, Ahornsirup, dunklen Rum, hellbraunen Zucker, Vanilleextrakt und Salz, bis alles gut vermischt ist.
2.

Besprühen Sie fünf 6-mal-3-Zoll-runde Kuchenformen oder drei 12-Tassen-Standard-Muffin-Dosen mit Kochspray; Bei Kuchenformen die Böden mit Backpapier auslegen und mit Kochspray besprühen. Fruchtverstärker gleichmäßig zwischen Kuchenformen oder Muffinformen verteilen und mit einem Offset-Spachtel glatt verteilen.
3.

Früchte in 1/4-Zoll-Keile schneiden. Von innen beginnend und nach außen arbeitend, Obstscheiben in einem fächerartigen, kreisrunden Muster über Fruchtverstärker verteilen, mit etwa 2 bis 3 Stück Obst pro Kuchen. Wenn Sie Mini-Upside-Down-Kuchen backen, schneiden Sie die Früchte in kreisförmige, etwa 1/4-Zoll dicke Scheiben mit einer runden Scheibe pro Muffinform. Sie können auch dünne Keile oder Scheiben für die Mini-Upside-Down-Kuchen verwenden und auf dekorative Weise arrangieren.
4.

Kuchen zubereiten: Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben; beiseite legen.
5.

In der Schüssel eines elektrischen Mixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter und den Zucker leicht und locker schlagen, 3 bis 4 Minuten, und die Seiten der Schüssel nach Bedarf abkratzen. Eier nacheinander einschlagen und dann in Vanille schlagen. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie die Mehlmischung in drei Teilen, abwechselnd mit der Milch und Anfang und Ende mit dem Mehl; Beat bis nach jeder Zugabe kombiniert.
6.

Teilen Sie den Teig zwischen den vorbereiteten Pfannen und glätten Sie mit einem Offset-Spatel. Backen Sie, drehen Sie die Pfannen zur Hälfte durch, bis die Kuchen goldbraun sind und ein in die Zentren eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt, 35 bis 40 Minuten für die 6-Zoll-Kuchen oder 20 bis 25 Minuten für die Mini-Upside-Down-Kuchen. Übertragen Sie Pfannen auf ein Drahtgitter, um 30 Minuten oder 20 Minuten für Minis abzukühlen. Lösen Sie die Seite des Kuchens mit einem kleinen Offset-Spachtel oder Schälmesser. Invertieren Sie Kuchen auf ein Gestell, das auf einem Backblech steht; Wenn nötig, das Pergament abziehen. Warm oder kalt servieren.

One Comment

Joaquin
27.04.2023 @ 06:08

These stone fruit cakes are just as delicious warm with a scoop of vanilla ice cream or cool with a dollop of crème fraîche. The recipe yields five 6-inch cakes or 36 mini cakes. The fruit topping is made with butter, maple syrup, dark rum, brown sugar, vanilla extract, and salt. The cake batter is made with all-purpose flour, cake flour, baking powder, salt, butter, sugar, eggs, vanilla extract, and milk. The fruit is sliced into wedges and arranged in a circular pattern on top of the fruit topping. The cake batter is then poured over the fruit and baked until golden brown. The cakes can be served warm or cold. Enjoy!