Mandel-Berry-Kaffee-Kuchen

Frische Himbeeren und eine herbe Brombeermarmelade füllen den mit Zitronenschale überzogenen Kuchen;
die Zimt-gewürzte Mandelstreusel oben ist bröckelig und nussig.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2006

Portionen

Zutaten

Für das Topping

1 Tasse Allzweckmehl
2/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse geschnittene Mandeln, geröstet
1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, erweicht
1/4 Teelöffel reiner Mandelextrakt

Für den Kuchen

Pflanzenöl, Kochspray
2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
6 Unzen (etwa 1 1/2 Tassen) Himbeeren
2/3 Tasse Brombeerkonfitüre
3/4 Tasse (1 1/2 Stäbchen) ungesalzene Butter, erweicht
1 1/4 Tassen Kristallzucker
1 1/4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
3 große Eier
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen saure Sahne

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Den Topping machen: Mehl, braunen Zucker, Zimt, Salz und Mandeln in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit den Fingern in Butter arbeiten, bis die Mischung grobe Krümel in der Größe von kleinen Erbsen zu Murmeln bildet. Mit Mandelextrakt bestreuen; werfen zu kombinieren.
2.

Machen Sie den Kuchen: Verwenden Sie Kochspray, um eine 10-Zoll-Rohrpfanne mit einem abnehmbaren Boden zu beschichten. Legen Sie die Pfanne auf ein Backblech. Sieben Sie Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel. Himbeeren in einer kleinen Schüssel zu Marmelade zusammenfalten.
3.

Butter, Zucker und Zesten in die Schüssel eines mit dem Paddelaufsatz ausgestatteten elektrischen Mixers geben. Mischen Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit bis zu blass und flauschig, 3 bis 4 Minuten. Reduziere die Geschwindigkeit auf mittel. Add Eier, 1 nach dem anderen, gut schlagen nach jeder Zugabe und Kratzen Seiten der Schüssel nach Bedarf. Vanille einrühren. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Die restliche Mehlmischung und die saure Sahne halbieren. Fügen Sie restliche Mehlmischung hinzu; Beat bis nur kombiniert.
4.

Den halben Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Mound Berry Mischung in einem Ring in der Mitte des Teigs. Mit dem restlichen Teig bestreichen. Mit einem kleinen Offset Spachtel, glatte Oberseite. Sprinkle mit dem Belag.
5.

Backen bis goldbraun und ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, kommt sauber heraus, 65 bis 70 Minuten. Auf einem Kuchengitter 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Führen Sie ein Messer um die Ränder der Pfanne, um sich zu lösen. Ziehen Sie den Schlauch hoch, um den Kuchen aus der Pfanne zu heben. 15 Minuten abkühlen lassen. Invertieren Sie den Kuchen auf ein Backblech, entfernen Sie den Rohrabschnitt und reintieren Sie ihn erneut auf das Rack, um vollständig abzukühlen.

One Comment

Zander
27.04.2023 @ 10:26

This text is in German and talks about a recipe for a cake with raspberries, blackberry jam, and almond streusel. The recipe includes instructions for making the topping and the cake, and it serves 12 people. The cake is made with flour, baking powder, salt, raspberries, blackberry jam, butter, sugar, lemon zest, eggs, vanilla extract, and sour cream. The topping is made with flour, brown sugar, cinnamon, salt, almonds, butter, and almond extract. The cake is baked for 65 to 70 minutes at 350 degrees Fahrenheit and then cooled before serving.