El arte de hacer dulces: cinco preguntas para Papabubble NYC

1. Has estado trabajando como un artista de dulces aquí durante aproximadamente dos años, mezclando todo, desde paletas hasta instalaciones escultóricas. Lo que te intriga de hacer dulces.?

Creo que es algo que siempre me ha interesado. Me encanta trabajar con mis manos y crear, y hacer dulces es un arte particularmente interesante, orientado al diseño. La mayoría de los fabricantes de dulces provienen de orígenes bastante diversos: aquí, tenemos fabricantes de títeres, escultores de metal, artistas de vidrieras y más. Hacer dulces es realmente un arte, y eso es lo que lo hace tan convincente..

En cuanto a cómo aprendí a hacer dulces a nivel profesional, funcionó un poco como un aprendizaje. Creo que la gente es consciente de que el proceso de fabricación de dulces es intensivo, pero de lo que no se dan cuenta es que en una tienda como Papabubble, controlamos el diseño de cada pieza de dulce, lo que significa que cada pieza es única. Cada lote es diferente del anterior, y eso es bueno.

2. ¿Qué hace que sus dulces sean diferentes de los dulces promedio del mercado de masas?

Cuando pasa por nuestra tienda y nos ve cómo crean estos pequeños caramelos desde cero, inmediatamente se siente mejor de dónde vienen. Somos conocidos por usar ingredientes muy simples. No encontrarás jarabe de maíz en nuestros dulces, lo cual es genial, ya que es difícil encontrar un dulce sin ese ingrediente. También creemos en tener un sentido del humor sobre nuestro producto, ser alegre y divertirnos con el proceso de creación. Después de todo, el objetivo de este negocio es traer una sonrisa a la cara de las personas..

3. Has hecho algunas piruletas excepcionalmente hermosas en tu tienda, y también tomas pedidos personalizados. ¿Usas moldes para crear las diferentes formas, o son los diseños completamente hechos a mano??

Es genial que la gente pueda elegir sus propios sabores y colores. Eso ayuda a hacer las cosas personales, y nos divertimos mucho trabajando en esas piezas personalizadas. Tenemos nuestras clásicas piruletas de labios que tienen la forma de un par de labios rojos, y hemos hecho gafas, bigotes, el Empire State Building y más. No utilizamos moldes para la mayoría de nuestras paletas, por lo que realmente se necesita la mano de un artista para transformar el azúcar fundido en la forma deseada..

4. Estamos seguros de que hacer dulces no es tan fácil como lo haces sonar. ¿Puede sugerir algunas precauciones para los fabricantes de dulces por primera vez??

Oh, definitivamente. La temperatura puede ser un gran peligro. Por lo general, cuando las personas comienzan a hacer dulces, se queman una o dos veces trabajando con el azúcar caliente fundido. Es importante mantenerse alerta y tomar en serio su primer intento. Pero una vez que te sientas cómodo con el medio, ese tipo de cosas simplemente deja de suceder. Amateurs y profesionales deben asegurarse de protegerse contra las altas temperaturas usando guantes para hacer dulces. Aquí en la tienda, en realidad usamos tres sets, si puedes creerlo. Los primeros son guantes gruesos muy resistentes al fuego que usamos cuando vertemos los dulces de la estufa. Luego, nos ponemos unos guantes de goma resistentes al calor para el amasado y el estiramiento. Después de eso, nos ponemos un par de guantes verdes que tienen una cubierta delgada de silicona, lo que nos permite crear los detalles más finos.

5. Los sabores ofrecidos en Papabubble son eclécticos e inesperados. Cualquier favorito?

Actualmente está empatado entre dos caramelos de sabor extraño. Uno es de nuestra mezcla dura, y es esta gran combinación de pera-bergamota. Me encanta que el sabor proviene de aceites esenciales totalmente naturales. Mi otro favorito es nuestro guijarro de mango-chile-pimiento, porque recibimos nuestros chiles rojos directamente de Nuevo México y tienen un sabor realmente fuerte y delicioso. Es un caramelo de textura más suave..

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