Kokosnuss-Key Lime Quadrate

Es ist eine neue Variante der klassischen Zitronen-Bar: Eine leichte, extra-herbe Key-Limetten-Füllung auf einer Shortbread-Kruste mit Kokosnuss und weißer Schokolade.

Quelle: Martha Stewart Living, Januar 2013

1 Stunde 30 Minuten

20 Minuten

Macht 64 Balken

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

Kruste

6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, plus mehr, weicher, für die Pfanne
3/4 Tasse Allzweckmehl
3 Esslöffel hellbrauner Zucker
Abgerundet 1/4 Teelöffel grobes Salz
1/2 Tasse fein geschreddert ausgetrocknete ungesüßte Kokosnuss
3 Unzen weiße Schokolade, grob gehackt (ca. 1/2 Tasse)

Füllung

3 große Eier, Raumtemperatur
2/3 Tasse Kristallzucker
3 Esslöffel Allzweckmehl
2/3 Tasse frisch Key Limettensaft oder normalen Limettensaft
1 EL Puderzucker zum Entstauben

Richtungen

1.

Kruste: Backofen auf 400 Grad vorheizen. Butter eine 8-Zoll-Quadratbackform leicht butter. Linie Boden und 2 Seiten der Pfanne mit Pergament, so dass ein 1-Zoll-Überhang; Butter leicht mit dem Pergament bestreichen.
2.

Kombinieren Sie Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Küchenmaschine und pulsieren Sie einige Male, um zu kombinieren. Fügen Sie Butter hinzu, und pulsieren Sie, bis die größten Stücke die Größe von Erbsen haben. Fügen Sie Kokosnuss und weiße Schokolade hinzu und pulsieren Sie ein paar Mal, bis die Mischung zusammenhält. Die Mischung in die Pfanne geben und mit dem Boden eines Messbechers fest packen. Backen bis die Kruste tief goldbraun ist, 18 bis 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und die Hitze auf 300 Grad reduzieren.
3.

Füllung: Eier und Kristallzucker in einer Schüssel verquirlen und mit Mehl verquirlen. Limettensaft vorsichtig unterrühren (nicht mit dem Schneebesen oder kräftig umrühren oder der Teig wird schaumig).
4.

Die Füllung über die heiße Kruste gießen und bis zum Füllen ca. 15 Minuten backen. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
5.

Führen Sie die Spitze eines Messers entlang der 2 Seiten der Pfanne, nicht mit Pergament ausgekleidet, dann aus der Pfanne durch Heben mit Pergament Überhang entfernen. Auf ein Schneidebrett geben, mit Puderzucker bestäuben und in 1-Zoll-Quadrate schneiden.

Kochs Notizen

Key Limes, so genannt, weil sie einst in den Florida Keys angebaut wurden, sind auch als West Indian, Mexican oder Barkeeper Limetten bekannt. Sie brauchen irgendwo zwischen einem halben und zwei Drittel eines Pfunds, je nachdem wie frisch und saftig sie sind. Wenn Sie Key Limes nicht finden können, machen normale Limetten auch leckere Kekse.

One Comment

Dustin
27.04.2023 @ 09:50

This recipe sounds absolutely delicious! I love the combination of the tart key lime filling with the sweet shortbread crust and coconut and white chocolate. Its a unique twist on the classic lemon bar. I appreciate the detailed instructions and tips for using either key limes or regular limes. I cant wait to try making these bars myself!