Haselnuss-Himbeer-Gelee-Rolle

Was unsere Haselnuss-Himbeer-Gelee-Rolle unterscheidet, ist ihr röstiger, nussiger Geschmack. Gemahlene Haselnüsse werden in den Biskuit gebacken und Haselnusslikör wie Frangelico wird in die Creme geschlagen.

Quelle: Martha Stewart Living, August 2012

3 Stunden

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

Für den Kuchen

Pflanzenöl-Kochspray
1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Kuchen Mehl (nicht selbst aufsteigend), plus mehr für die Pfanne
1/3 Tasse gehackte ganze Haselnüsse, tief geröstet
1/4 Teelöffel Salz
3 große Eier plus 2 große Eigelb
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Stick ungesalzene Butter, geschmolzen, aber nicht sehr heiß
3 bis 4 Esslöffel Puderzucker zum Abstauben, plus mehr für Handtuch

Für die Füllung

1 Tasse plus 3 Esslöffel hochwertige Himbeerkonserven oder Marmelade, wie Bonne Maman (ein 13-Unzen-Glas)
1 Tasse sehr kalte Sahne
2 Esslöffel Haselnusslikör, wie Frangelico

Richtungen

1.

Den Kuchen zubereiten: Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein 11 1/2-by-17-Zoll-Backblech (1/2 Zoll tief) mit Kochspray bestreichen und mit Pergament auskleiden. Pergament mit Spray bestreichen und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Material ausklopfen. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. In der Zwischenzeit, Haselnüsse, Mehl und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis Nüsse fein gehackt sind, etwa 1 Minute. Sieben Sie die Mehlmischung und entsorgen Sie alle Nüsse im Sieb.
2.

Eier, Eigelb und Kristallzucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser verquirlen, bis sich der Zucker löst und die Mischung warm ist, etwa 2 Minuten. Von der Hitze nehmen. Beat mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch, und schlagen Sie bis blass und flauschig, etwa 4 Minuten. Mehlmischung auf die Eiermischung in 3 Zugaben streuen, mit einem Gummispachtel zusammenfalten und gegen Ende der letzten Zugabe in Butter nieseln. Teig in der Pfanne verteilen und backen, bis die Oberseite golden ist, 7 bis 8 Minuten.
3.

Lockern Sie den Kuchen mit einem Schälmesser aus der Pfanne. Staube ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker und verwandle den Kuchen auf ein Handtuch. Pergament abziehen. Beginnen Sie an einer kurzen Seite, rollen Sie den Kuchen fest in ein Handtuch. Abkühlen lassen, ca. 1 1/2 Stunden.
4.

Machen Sie die Füllung: Rollen Sie den Kuchen ab und verteilen Sie ihn mit Marmelade, wobei Sie an allen Seiten einen 1/4-Zoll-Rand hinterlassen. Sahne mit Likör schlagen, bis sich mittelhohe Peaks bilden. Streichen Sie die Creme über die Marmelade und lassen Sie auf allen Seiten einen 1-Zoll-Rand. Von einer kurzen Seite rollen Sie Kuchen so fest wie möglich auf. Den Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech oder auf eine Platte legen. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden. Zucker mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und servieren.

One Comment

Desmond
27.04.2023 @ 17:09

This text is in German and talks about a recipe for a hazelnut-raspberry jelly roll. The unique aspect of this recipe is its nutty, roasted flavor, achieved by baking ground hazelnuts into the cake and adding hazelnut liqueur to the cream filling. The recipe includes detailed instructions for preparing the cake and filling, and suggests using high-quality raspberry preserves for the filling. The finished roll is dusted with powdered sugar and can be served sliced.