Gefrorenes Zitronenmousse

Dieses luftige Ensemble aus Zitrone, Sahne und Zucker ist ein leichtes und elegantes Ende eines Sommermahls im Freien. Lemon Curd wird zu Schlagsahne verrührt und tiefgefroren, wobei das Mousse mit erfrischendem Zitrusaroma durchzogen wird.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2001

Macht eine 8-Zoll-Mousse

Ausbeute

Zutaten

8 bis 10 Zitronen
2 Tassen Zucker
8 große Eigelb
2 ganze Eier
1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
1 1/2 Tassen plus 2 EL Sahne, gekühlt
Kandierte Zitronenschale
Ein 8-Unzen-Container Creme Fraiche

Richtungen

1.

Bereiten Sie Eiswasserbad in einer großen Schüssel vor. Saft 1 Zitrone; Reservesaft. Saft zusätzliche Zitronen, um 1 Tasse zu ergeben. Zitronen-Quark machen: 1 Tasse Zitronensaft, Zucker, Eigelb, ganze Eier und Butter in einen Topf geben; wischen, um zu kombinieren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und ständig bis zum Sieden köcheln lassen, ca. 7 Minuten.
2.

Durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel im Eisbad quellen lassen. Rühren Sie regelmäßig bis zur Abkühlung; aus dem Eisbad nehmen. Legen Sie Plastikfolie direkt auf die Oberfläche von Quark, um eine Hautbildung zu verhindern; im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde oder bis zu 3 Tage.
3.

Legen Sie 1 1/2 Tassen gekühlte schwere Sahne in eine große Rührschüssel; wischen, bis sich weiche Spitzen bilden. Reserve 1/2 Tasse Zitronenquark für Sauce; den restlichen Zitronenquark zu der Schlagsahne geben. Vorsichtig falten, bis alles gut vermischt ist.
4.

Legen Sie eine 8-Zoll-Antihaft Springform auf Backblech. Die Mousse in die Springform geben. In den Gefrierschrank auf das Blatt legen, bis es fest ist, mindestens 4 Stunden.
5.

Abtropfen lassen von kandierten Zitronenschalen; Reservesirup. Machen Sie die Zitronensauce: Schneebesen 1/3 Tasse Sirup, reservierte 1/2 Tasse Zitronenquark und reservierten Saft von 1 Zitrone in einer kleinen Schüssel. Die gefrorene Mousse aus dem Gefrierschrank nehmen und 4 bis 5 Minuten bei Raumtemperatur erwärmen lassen. In der Zwischenzeit creme fraiche und 2 EL Sahne in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Entfernen Sie die Seiten der Springform. Mousse aufschneiden und auf Teller legen. Löffel Zitronensauce um Mousse; oben mit Creme Fraiche. Mit kandierter Schale garnieren und servieren.

One Comment

Kyle
27.04.2023 @ 02:22

This recipe for Lemon Curd Mousse with whipped cream and sugar is a light and elegant way to end a summer meal outdoors. The Lemon Curd is mixed with whipped cream and frozen, creating a refreshing citrus-flavored mousse. The recipe calls for 8-10 lemons, 2 cups of sugar, 8 large egg yolks, 2 whole eggs, 1 cup of unsalted butter, 1 1/2 cups plus 2 tablespoons of chilled heavy cream, candied lemon peel, and an 8-ounce container of Creme Fraiche. The directions are to make the Lemon Curd, chill it, mix it with whipped cream, freeze it in an 8-inch springform pan, and serve it with a lemon sauce, Creme Fraiche, and candied lemon peel. This recipe is from Martha Stewart Living, June 2001.