Cream Puffs mit Eis und Hot Fudge Sauce

Der Name für diese Windbeutel, Profiteroles, ist altfranzösisch für “kleine Geschenke”; ihnen heute zu dienen, macht immer noch etwas Besonderes.

Quelle: Alltagsessen, Dezember 2005

1 Stunde 20 Minuten

35 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, plus mehr für Backbleche
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Allzweckmehl (gelöffelt und nivelliert)
4 große Eier, leicht geschlagen
1 Eigelb geschlagen mit 1 Teelöffel Wasser, zum Eierwaschen
2 bis 3 Pints Vanilleeis, zum Servieren
Hot Fudge Sauce für Sahne Puffs mit Eis

Richtungen

1.

Den Teig zubereiten: Ofen auf 425 Grad vorheizen. mit Gestellen im oberen und unteren Drittel. Butter zwei große umrandete Backbleche.
2.

Kombiniere Butter, 1 Tasse Wasser und Salz in einem 2-Quart schweren Kochtopf; Bei starker Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis die Butter schmilzt. Reduzieren Sie Hitze auf Medium.
3.

Mehl hinzufügen; kochen, unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Mischung von den Seiten der Pfanne wegzieht und einen Ball bildet, 30 Sekunden bis 1 Minute (siehe Cook’s Note). Von der Hitze nehmen; cool 1 Minute.
4.

Mit einem elektrischen Handmixer Eier ein wenig nach und nach einschlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind (Teig sollte glänzend aussehen und so weich sein, dass er langsam von einem Löffel fällt).
5.

Backen Sie die Puffs: Lassen Sie gehäufte Esslöffel Teig auf Backbleche (Sie sollten 24 bis 28) haben, etwa 2 cm voneinander entfernt. Mit einem Pudding Pinsel leicht mit Ei waschen (nicht auf die Laken tropfen lassen).
6.

Backen Sie, rotierende Blätter zwischen den Racks in der Mitte durch, bis aufgeblasen und braun, etwa 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen; Ofen ausschalten.
7.

Mit einem Zahnstocher ein Loch in jeden Zug stecken. 10 Minuten lang in den Ofen (noch aus) geben (das hilft, dass die Puffs austrocknen).
8.

Füllen Sie die Züge: Wenn Sie abgekühlt sind, halbieren Sie jeden Zug horizontal mit einem gezackten Messer.
9.

In Chargen (um zu verhindern, dass Eis schmilzt), eine kleine Kugel Eis (2 bis 3 Esslöffel) in jede untere Hälfte geben. Ersetzen Sie die Oberteile; sanft drücken. Auf ein umrandetes Backblech legen; frieren bis fest. Mit Plastikfolie abdecken; friere bis zu 2 Tage ein.
10.

Ordne 3 gefüllte Züge in jede der acht flachen Schüsseln; Nieselregen mit warmer Hot Fudge Sauce. Sofort servieren.

Kochs Notizen

Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er von den Seiten der Pfanne weggezogen wird und wie trockener Kartoffelbrei aussieht.

One Comment

Franklin
26.04.2023 @ 23:55

These profiteroles, also known as cream puffs, have a special meaning as their name comes from old French for “little gifts”. Serving them today still feels like something special. The recipe includes butter, flour, eggs, and vanilla ice cream, and is topped with hot fudge sauce. The dough is made by combining butter, water, and salt in a pot, then adding flour and stirring until it forms a ball. Eggs are added gradually until the dough is shiny and soft. The puffs are baked in the oven and then filled with ice cream before being topped with hot fudge sauce. This recipe is a delicious and impressive dessert that is sure to impress your guests.