Chokolade-og-Vanille Zebra Cake

Slående striber af vanilje og chokoladehul under et tykt overtræk med blank chokoladefrysning i denne dramatiske kage. Bedst af alt er det overraskende nemt at trække af; mønsteret er skabt af skiftende sked af smør i midten af panderne.

Kilde: Martha Stewart Living, maj 2023

2 timer 30 minutter

50 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

Kage

1 stick usaltet smør, smeltet, plus mere til pander
4 kopper ubleget universalmal
1 spiseskefulde plus 1 tsk bagepulver
2 teskefulde kosher salt
3 store æg, adskilt, plus 4 mere hvide, stuetemperatur
2 1/2 kopper granuleret sukker
2 kopper fuldmælk, stuetemperatur
1/2 kop saflorolie
1 spsk ren vanille ekstrakt
1/2 kop usødet hollandsk proces kakaopulver

glasur

2/3 kop usødet hollandsk proces kakaopulver
1 1/2 tsk instant espresso pulver
1/2 tsk kosher salt
1/2 kop varmt vand
1 tsk ren vanille ekstrakt
2 1/2 sticks usaltet smør, stuetemperatur
1 1/2 kopper konditori sukker
10 ounces semisweet chokolade, smeltet og afkølet
3 spiseskefulde majssirup

Kørselsvejledning

1.

Kage: Forvarm ovnen til 350 grader. Pensel to 9 tommer runde kagepander med smør. Linjebund af pander med pergamentrunder; børste pergament med smør.
2.

Pisk sammen mel, bagepulver og salt, indtil det er grundigt kombineret, 30 sekunder. I en stor skål piskes æggehvider og granulat sammen til lys, uigennemsigtig og skummende, ca. 2 minutter. Pisk i 1 1/2 kopper mælk, smør, olie og vanille indtil glat. Tilsæt melblanding; visp indtil glat. I en anden stor skål, visp æggeblomme, 1/3 kop mælk og kakao. Tilsæt 3 1/4 kopper af vanille batter til kakao blanding og visp indtil glat. Visp forbliver skånsom 3 spiseskefulde mælk til resterende vaniljesødder.
3.

Sked 1/4 kop vanille batter i midten af hver forberedt pande. Sæt 1/4 kop chokolade dej i hvert center, direkte på toppen af vanille batter. Gentag, skyll altid smør i pandercentre og af og til tappe panden fast på arbejdsfladen for at sikre jævn fordeling, indtil al batter er brugt (batterier skal vises som koncentriske ringe).
4.

Bage, roterende pander halvvejs, indtil kager er puffed lidt og en tester indsat i centre kommer ud ren, 35 til 40 minutter. Overfør pander til et trådstativ; lad afkøles i 10 minutter. Vend kager ud på stativ, fjern pergament og lad afkøle helt.
5.

glasur: Samtidig visp kakao, espresso pulver, salt, varmt vand og vanilje til en glat pasta former. Smør smør med konditoresukker på mellem høj hastighed, indtil det er let og fluffet. Slå i chokolade, derefter kakao blanding og majssirup, indtil glat.
6.

Trim toppen af kager flad. Overfør en kage, trimmet side op, til en kageplade eller stå kantet med pergamentstrimler. Spred 3/4 kop frosting jævnt over toppen. Placer resterende kage lag på toppen, trimmet side ned. Spred resterende frosting jævnt over toppen og siderne af kagen. Fjern pergamentstrimler; tjene. Kagen kan opbevares, afdækkes, ved stuetemperatur op til 12 timer, eller nedkølet, afdækket, op til 2 dage; bringes til stuetemperatur før servering.

One Comment

Davion
26.04.2023 @ 22:37

As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be in Danish. The text describes a cake with striking stripes of vanilla and chocolate holes under a thick layer of shiny chocolate frosting. The pattern is created by alternating spoonfuls of butter in the center of the pans. The recipe includes ingredients for the cake and frosting, and instructions on how to prepare and assemble the cake.