Ostras fritas

1.

En un tazón mediano, mezcle el suero de leche y 1 cucharada de la esencia original de Emeril. Añadir las ostras y voltear para cubrirlas; Dejar reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un plato poco profundo, mezcle la masa de harina, la harina y la cucharada de esencia restante; dejar de lado.

2.

En una cacerola mediana de fondo grueso con lados altos, caliente el aceite a 350 grados en un termómetro para freír.

3.

Dragar las ostras en la mezcla de harina de harina, eliminando cualquier exceso. Trabajando en lotes, agregue cuidadosamente las ostras al aceite caliente y cocine, girando, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las ostras a un plato forrado con una toalla de papel; Condimentar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.