Herne Flan luonnonvaraisten sienten kanssa

Tämän vaniljakastikkeen silkkinen rakenne on tyylikäs vehnän hienoinen maku.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2012

Tarjoilut

ainekset

Flanille

2 rkl unsalted voita, plus enemmän ramekins
1 kuppi raskasta kermaa
1/3 kuppi täysmaitoa
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
2 kuppia tuoreita puutarhaherneitä (2 kiloa pihlaja)
3 isoa munaa, kevyesti lyöty

Sienille

1/2 tarttumatonta voita
10 unssia luonnonvaraisia sieniä (kuten osteri, kantarelli tai morel), puolittunut, jos pieni, neljäsosa, jos suuri
2 teelusikallista hienonnettua sitruunaruohoa ja 2 rkl tuoretta sitruunamehua sekä sitruunankipeä ja hienoja sitruunaruohoja, tarjoiltava (valinnainen)
Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
1/2 kuppi ohutta viipaloitua scallions (noin 6)
1/4 cup raskasta kermaa
2 rkl karkeasti pilkottua litteä persiljaa

ohjeet

1.

Tee flan: lämmitä uuni 325 asteeseen. Ylivoimaisesti voita kuusi 6 unssia ramekinejä ja laita paistinpannuun. Yhdistä kerma ja maito kulhoon.
2.

Tuo keskipitkä vesipullo kiehumaan. Lisää 1 rkl suolaa ja herneitä. Vähennä lämpöä ja ravista voimakkaasti, kunnes herneet ovat hyvin herkkiä, noin 5 minuuttia. Tyhjennä ja siirrä välittömästi elintarvikeprosessoriin. Lisää voita, 1 rkl kermaseosta ja 3/4 tl suolaa. Puree kunnes hyvin sileä, 2-3 minuuttia.
3.

Kaada sosea karkean seulan läpi. Mittaa 1/2-kuppipitoinen sose kaaliin ja kääri munaan, sitten jäljellä oleva kerma-seos. Siivilöi hienon seulan läpi (tämä johtaa hienoimpiin teksturoituihin flan). Jakautetaan ramekiinien kesken.
4.

Tuo vedenkeitin kiehuvaksi. Laita pannu uuniin ja lisää kiehuvaa vettä, jotta se voi kurottaa, jotta päästäisiin ramekiinien puolivälissä. Paista kunnes vaniljakudot ovat melkein täysin aseteltuja (keskukset on vielä heilutettava, mutta ne eivät ole nestemäisiä), 25-30 minuuttia.
5.

Pihdit, siirrä ramekins on wire rack ja anna jäähtyä 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämmössä tai viileänä (kattilat voidaan jääkaapissa puristaa 1 tuntiin asti); astu pohjaan kuumalla vedellä löysäämään ennen irrottamista.
6.

Tee sienet: Kun olet valmis palvelemaan kattilakivejä, sulaa voin suuressa paistinpannussa korkealla kuumuudes- sa kunnes vaahtoava. Lisää sieniä ja sitruunaruohoa; kausi suolalla ja pippurilla. Saute kunnes sienet ovat kullanruskeita ja herkkiä, sekoittaen kerran tai kahdesti, 3-4 minuuttia. Sekoita scallions ja saute 1 minuutti enemmän. Lisää kerma ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita persiljaa ja sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla.
7.

Tarjoile kattilakastikkeita, joissa on paistettuja sieniä ja sitruunan kiiloja. Koristele sitruunankeltaiset nauhat.

One Comment

Antonio
27.04.2023 @ 15:50

As an AI language model, I do not have a personal opinion or preference. However, the text appears to be in Finnish and discusses a recipe for a vanilla sauce with a silky texture and a fine wheat flavor. The recipe also includes instructions for making a mushroom dish to serve alongside the sauce.