Proč máma (a podnikatel) má vlastní řadu extra panenského olivového oleje

“Rodinné večeře jsou pro mě velmi důležité, pomáhají mi udržet si perspektivu,” říká Katina Mountanos. Byly to ty rodinné jídlo, které ji inspirovaly k zahájení své vlastní společnosti o olivový olej, Kosterina. “Určitě se domnívám, že zdravá strava je tak důležitou součástí mého životního stylu a něco, co bylo zakořeněno v tom, jak vaší matka vaří a jak vaří tchyně.”

(READ: Více o olivovém oleji a jiných protizánětlivých potravinách) 

Máma dvou dětí, viceprezidentka na jet.com a podnikatel, který po založení jedné úspěšné společnosti Manicube nedávno spustil Kosterinu. Její tajemství? Rodinná jídla a zdravá dávka olivového oleje.

Mountanos říká, že prakticky vyrostla na olivovém oleji. Summers se strávily v malém městě Koroni v Řecku, kde žijí její prarodiče. Její rodina se každým pádem vrací do států s čerstvým, místním olivovým olejem, který bude centrem jejich rodinné stravy pro příští rok. Využívali to pro vše, od vaření vajec k pečení. “Nikdy jsme nepoužívali máslo,” vysvětluje Mountanos.

(GET: náš jednoduchý recept na olivový olej)

Při vaření pro svou rodinu Mountanos nechápala, proč olivový olej, který koupila v USA, nikdy neuspěla tak dobře, jako když jí vyrůstala. Po výzkumu olivového oleje a zjištění jeho mnoha přínosů pro zdraví připouští, že se stala trochu posedlá: “Průměrná řecká osoba spotřebuje 17 kilogramů olivového oleje ročně,” uvedl Mountanos. “Američan spotřebovává méně než jednu. Chtěl jsem vytvořit zčásti značku, která pomáhá vzdělávat lidi o výhodách olivového oleje.”

Kosterina je skorá sklizeň, organický extra panenský olivový olej pocházející z Kréty. Jeden závan a téměř si představujete, že procházíte olivovými háji. Chuť a to je tak čerstvé, že téměř spálí zadní část vašeho krku, což je částečně díky více než 500 miligramům na kilogram polyfenolů, které se přirozeně vyskytují v tomto olivovém oleji. (Většina olivových olejů má asi 55 miligramů na kilogram.)

Možná jste slyšeli o polyfenoly – jsou to přirozeně se vyskytující antioxidant v olivovém oleji, který je stejný jako člověk vyrobená sloučenina nalezená v ibuprofenu. Studie ukázaly, že polyfenoly snižují riziko onemocnění srdce, rakoviny a Alzheimerovy choroby, stejně jako nižší hladinu cholesterolu. “Vždycky jsem věděl, že je to zdravé,” řekl Mountanos, “ale nevěděl jsem všechny tyto výhody, dokud jsem to neprošetl.”

Doma, Mountanos používá svůj olivový olej na velké saláty, grilovanou zeleninu, popcorn a téměř vše ostatní. Jednoduchý čin, který se jí hrnul po jídle, říká, je připomínkou, že se oddělí od technologie a přestane se dívat na hodinky. Něco, co doufá, že více z nás bude také dělat, když se dostaneme k té hezké bílé láhvi Kosterina.

Existuje tolik způsobů, jak používat olivový olej, ale jednou z našich oblíbených je tato těstovina: