Risotto De Farro Con Camarones

Fuente: Martha Stewart Living, abril de 2015.

1 hora

Tiempo Total

Deberes

Raciones

Los ingredientes

2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cebolletas, partes blancas y verdes separadas y en rodajas finas
1 1/2 tazas de farro de perlas
1/2 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
1 taza de guisantes congelados, descongelados
1/4 taza de queso parmesano rallado finamente
1/4 taza de hierbas frescas finamente picadas, como estragón, cebollino, albahaca, perejil de hoja plana o perifollo, más pequeñas hojas enteras para servir
Sal gruesa y pimienta recién molida

1.

Lleve el caldo y 2 tazas de agua a fuego lento en una cacerola mediana. Calentar el aceite en otra cacerola mediana sobre medio. Agregue las cebolletas y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén translúcidas, aproximadamente 2 minutos. Añadir farro; Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté tostado, unos 2 minutos. Añadir el vino y cocinar, revolviendo, hasta que se absorba..
2.

Agregue 1/2 taza de la mezcla de caldo y cocine, revolviendo, hasta que se absorba el líquido. Continúe agregando el caldo de esta manera, 1/2 taza a la vez, hasta que el farro esté tierno pero aún ligeramente firme, aproximadamente 30 minutos. (Es posible que no necesite todo el caldo). Agregue los camarones y los guisantes y cocine hasta que los camarones estén opacos, de 2 a 3 minutos. Retírelo del calor; Agregue el queso, las cebolletas y las hierbas picadas. Condimentar con sal y pimienta. Divida entre tazones, cubra con hojas de hierba y sirva..

Mauricio
27.04.2023 @ 10:06

This recipe from Martha Stewart Living, April 2015, looks delicious! The combination of farro, shrimp, and peas sounds like a perfect springtime dish. I appreciate the use of low-sodium chicken broth and the addition of fresh herbs for flavor. I cant wait to try this recipe and serve it with a crisp Sauvignon Blanc. ¡Buen provecho!