Artischocken im römischen Stil

Artischocken werden in Olivenöl, Weißwein, Paprikaschoten, Knoblauch und frischen Kräutern gebadet und in diesem klassischen römischen Gericht zart geschmiert.

Quelle: Martha Stewart Living, März 2013

1 stunde 15 minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

1 Zitrone
6 Artischocken (je 8 bis 10 Unzen)
1/2 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse natives Olivenöl extra und mehr zum Nieseln
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken und mehr zum Bestreuen
2 Esslöffel gehackter Knoblauch (aus etwa 5 Nelken)
2 Esslöffel gehackte frische Petersilieblätter
1 Esslöffel gehackte frische Oreganoblätter
1 Esslöffel gehackte frische Minzblätter

Richtungen

1.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Zitrone halbieren und Saft in eine große Schüssel mit kaltem Wasser drücken; Fügen Sie gepresste Zitronenhälften in die Schüssel. Arbeiten Sie jeweils mit 1 Artischocke, ziehen Sie die harten äußeren Blätter ab und schneiden Sie sie von der Oberseite ab. Schneiden Sie faserige grüne Haut von Herzen und Stiel. Jede Artischocke längs halbieren, mit einem Löffel flockigen Würstchen vom Herzen abkratzen und in Zitronenwasser geben.
2.

Die Artischocken abtropfen lassen und mit der Seite nach oben in einen breiten, ofenfesten Topf geben. Artischocken mit Wein, Öl und Wasser übergießen und mit Salz, roten Pfefferflocken, Knoblauch und Kräutern bestreuen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bedecken, in den Ofen bringen und braten, bis die Artischocken zart sind (ca. 45 Minuten). Mit Öl beträufeln, mit roten Pfefferflocken bestreuen und mit Pfannensäften servieren.

One Comment

Byron
26.04.2023 @ 23:21

Das klingt nach einem köstlichen Gericht! Die Kombination aus Artischocken, Olivenöl, Weißwein, Paprikaschoten, Knoblauch und frischen Kräutern ist sicherlich sehr aromatisch und lecker. Ich liebe es, wenn Gerichte im Ofen zubereitet werden, da sie dadurch besonders zart und saftig werden. Ich werde dieses klassische römische Gericht auf jeden Fall ausprobieren und bin gespannt auf den Geschmack. Vielen Dank für das Rezept!