Tomatová marmeláda
Tento recept na marmeládu z rajčat je od šéfkuchaře Bill Taibe z restaurace Napa & Co. a používá se k výrobě jeho Pan-Pečené pruhované basy s praženými artičoky, houbami a tomatovou marmeládou.
Zdroj: Martha Stewart Show, leden 2009
Výtěžek
27.04.2023 @ 08:58
This recipe for tomato jam is from chef Bill Taibe of the Napa & Co. restaurant and is used to make his Pan-Roasted Striped Bass with Roasted Artichokes, Mushrooms, and Tomato Jam. Yield: about 3 1/2 cups. Ingredients: 1 1/4 cups olive oil, 1/4 cup tomato paste, 2 tablespoons sugar, 1/4 cup sherry wine vinegar, 30 canned tomato halves, 2 sprigs fresh thyme, 1 fresh bay leaf, 1/2 teaspoon coarse salt. Instructions: 1. In a large heavy-bottomed pan, heat 1/4 cup and 1 tablespoon olive oil over medium heat. Add tomato paste and cook, stirring, for about 1 minute. Add sugar and cook, stirring, until well combined. Add vinegar and cook, stirring, to deglaze the pan. 2. Add tomato halves, thyme, bay leaf, salt, and remaining 3/4 cup plus 3 tablespoons olive oil. Reduce heat to medium-low and continue cooking until the olive oil is clearly red, 5 to 6 minutes. 3. Remove bay leaf and thyme and transfer the jam to the refrigerator until cooled. The jam can be stored in an airtight container, refrigerated, for up to 1 week.
Czech: Tento recept na rajčatovou marmeládu je od šéfkuchaře Billa Taibe z restaurace Napa & Co. a používá se k výrobě jeho Pan-Pečené pruhované basy s praženými artičoky, houbami a rajčatovou marmeládou. Recept je velmi jednoduchý a může být skladován v chladničce až týden. Stačí smíchat olivový olej, rajčatovou pastu, cukr, sherry-vínový ocet, konzervovaná rajčata, tymián, bobkový list a sůl a vařit na středním ohni. Poté můžete marmeládu přenést do chladničky a nechat vychladnout. Tento recept