Spinat-Pilz-Quesadillas

Probieren Sie diese vegetarischen Quesadillas an Ihrem nächsten fleischlosen Montag. Serviere sie mit deiner Lieblings-Salsa.

Quelle: Alltagsessen, März 2004

35 Minuten

25 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Esslöffel Canolaöl
2 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
8 Unzen (2 1/4 Tassen) Knopf oder Cremini Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
6 Unzen (etwa 8 Tassen) vorgewaschenen Spinat, geschreddert
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
8 Mehltortillas (8 Zoll)
8 Unzen (2 Tassen) Pfeffer Jack Käse, geschreddert

Richtungen

1.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Öl erwärmen. Die Zwiebeln unter gelegentlichem Umrühren goldgelb ca. 5 Minuten garen. Fügen Sie die Pilze hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis sie zart sind, 6 bis 8 Minuten.
2.

Add Spinat in zwei Batches, lassen Sie die erste Charge leicht vor dem Hinzufügen der nächsten; kochen, bis der Spinat vollständig verwelkt ist und die Mischung trocken ist, 2 bis 3 Minuten insgesamt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.

Eine Seite der Tortillas mit restlichem Esslöffel Öl bestreichen. Legen Sie 4 Tortillas, geölt Seiten nach unten, auf zwei Backbleche. Jede Tortilla mit Käse, Spinat und mehr Käse schichten und gleichmäßig verteilen. Die restlichen 4 Tortillas mit den geölten Seiten nach oben geben und leicht andrücken, um sie zu versiegeln.
4.

Backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tortillas sind goldbraun, drehen sie einmal, etwa 10 Minuten. Zum Servieren Quesadillas in Viertel schneiden.

Kochs Notizen

Die Quesadillas können durch Schritt 3 mehrere Stunden im Voraus montiert werden; bis zum Backen backen.

Für ungefähr die gleichen Kosten wie Knopfpilze bieten cremini mehr Geschmack und eine festere Beschaffenheit. Schneiden Sie das harte Ende der Stängel vor dem Schneiden.

One Comment

Dallas
27.04.2023 @ 01:49

Diese vegetarischen Quesadillas sehen köstlich aus! Ich werde sie auf jeden Fall an meinem nächsten fleischlosen Montag ausprobieren und mit meiner Lieblings-Salsa servieren. Vielen Dank für das Rezept!