Spanische Tortilla

1.

In einer 12-Zoll-Nonstick-Pfanne Öl auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis Sie beginnen, 2 Minuten zu erweichen. Fügen Sie Kartoffeln und 1 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht braun sind, 25 Minuten, oft umrühren.

2.

Inzwischen in einer großen Schüssel Eier und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Mit einem Schaumlöffel Kartoffelmischung zu Eiern geben und umrühren, um zu kombinieren. Öl aus der Pfanne abgießen; Reservieren Sie 2 Teelöffel.

3.

In einer 8-Zoll-Nonstick-Pfanne 1 Teelöffel Öl auf mittlerer Temperatur erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Mischung aus Ei und Kartoffel hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel in die Mitte, bis die Eier beginnen zu härten. Mit dem Löffel die Tortilla-Kanten leicht nach innen drücken und ungestört ca. 2 Minuten weiterkochen. Pfanne von der Hitze nehmen, mit einer Platte abdecken und Tortilla auf Teller wenden. Die Tortilla vorsichtig in die Pfanne schieben und in der Mitte ca. 5 Minuten kochen lassen. Tortilla auf eine saubere Platte schieben oder wenden, Pfanne mit einem Papiertuch abwischen und mit der restlichen Öl- und Ei-Mischung wiederholen. Lassen Sie Tortillas sitzen 5 Minuten vor dem Schneiden jeweils in 6 Keile. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.