Crudites mit Buttermilch-Pfeffer-Dip

Die erfolgreichsten Crudites bestehen aus großzügigen Mengen von perfekt frischem Gemüse. Dieser Dip kann einen oder zwei Tage vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden

Portionen

Zutaten

1 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel Salz
4 Unzen Haricots verts oder Wachsbohnen
16 Unzen dünner Spargel
1 Pfund, 10 Unzen Sellerie
1 kleine Jicama (ca. 5 Unzen)
1 mittelgroße Gurke, schälen
2 Bündel Frühlingszwiebeln
12 Unzen Karotten
1 mittlerer gelber Kürbis (ungefähr 5 Unzen)
1 mittelgroße Zucchini (ca. 6 1/2 Unzen)
1 mittelgroße Daikon (ca. 12 Unzen)
12 Kirschtomaten
1 Tasse saure Sahne
2 Esslöffel fettfreie Buttermilch
1 Teelöffel grob gemahlene gemischte Pfefferkörner, (schwarz, pink, grün)
2 Teelöffel gehackter Schnittlauch
1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Thymian
1 große Schalotte, gehackt

Richtungen

1.

Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor und stellen Sie sie beiseite. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge 1 Esslöffel Salz hinzu. Bohnen abschneiden und in kochendes Wasser geben. Blanchieren bis die Farbe hellgrün wird, 15 bis 25 Sekunden. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um Bohnen zum Abkühlen in das Eisbad zu übertragen. Nach dem Abkühlen vom Eiswasser nehmen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und beiseite stellen. Schneiden Sie die hölzernen Enden vom Spargel ab und tauchen Sie sie in das kochende Wasser. Blanchieren bis hellgrün, etwa 30 Sekunden; Transfer zum Eisbad zum Abkühlen. Entferne sie vom Eiswasser, tupfe sie trocken und reserviere sie.
2.

Selleriestängel abtrennen und gründlich waschen. Mit einem Gemüseschäler alle zähen, strähnigen Fasern von der Außenseite jedes Stängels abziehen. Schneiden Sie die Böden und Spitzen von jedem Stiel ab und legen Sie sie beiseite. Schäle Jicama und schneide in 1/4-Zoll-Streichhölzer, die 3 bis 5 Zoll lang sind. Beiseite legen. Gurke gut waschen und halbieren (bei normalen Gurken); Gurke in Speere schneiden und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln in 9-Zoll-Längen schneiden und beiseite stellen. Karotten waschen und schälen und längs in Streifen von 1/4 Zoll Durchmesser schneiden. Beiseite legen.
3.

Squash und Zucchini sehr gut waschen und in 1/16-Zoll dicke Scheiben längs, vorzugsweise auf einer Mandoline, schneiden. Den Daikon schälen und in 1/16-Zoll dicke Scheiben längs schneiden. Legen Sie alle mit einem feuchten Tuch bedeckten Scheiben bis zum Servieren beiseite. Cherry Tomaten waschen und trocknen. Beiseite legen.
4.

Zum Dip, saure Sahne, Buttermilch, Pfeffer, Schnittlauch, Thymian, Schalotten und restlichen 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren und gut umrühren, um zu kombinieren. Beiseite legen
5.

Legen Sie Bohnen, Spargel, Sellerie, Jicama, Gurken und Karotten in Serviergläsern. Roll-Kürbis, Zucchini und Daikon-Streifen aufrollen und mit dem anderen Gemüse auf die Servierplatte legen. Tomaten in eine Schüssel oder ein Glas geben. Serve Crudites mit Dip auf der Seite.

One Comment

Carter
27.04.2023 @ 00:10

This text is in German and talks about how the most successful crudites are made with generous amounts of perfectly fresh vegetables. The dip can be prepared one or two days before serving and stored in an airtight container in the refrigerator. The recipe includes various vegetables such as green beans, asparagus, celery, jicama, cucumber, spring onions, carrots, yellow squash, zucchini, daikon, and cherry tomatoes. The dip is made with sour cream, buttermilk, mixed peppercorns, chives, thyme, and shallots. The vegetables are blanched, sliced, and arranged on a serving platter with the dip on the side.