Turecké Burgers s krémovou chipotovou omáčkou

Krémová čipotová omáčka doplňuje kouřovou chuť z grilu v těchto krůtích hamburgerech. Bílé maso může být nahrazeno temnotou, ale hamburgery nebudou tak šťavnaté. Podáváme je s naší Salát z divoké rýže jako přílohu.

Zdroj: Martha Stewart Living, červenec 2008

Podávání

Složení

1 1/2 libry zemské krůty, pouze tmavé maso
1 malá červená cibule, mletá
3 lžíce jemně nakrájeného koriandru
2 čajové lžičky Dijon hořčice
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 šálku majonézy
1/4 šálku zakysané smetany
1 konzervovaný chipotle chile en adobo plus 1 lžička adobo omáčky
Rostlinný olej, ke kartáčování
8 tenkých plátků švýcarského sýra
4 sezamové buchty, rozdělené
4 listy salátového listu
8 plátků vařené slaniny uzené slaninou
2 kukuřičné korálky, tenké plátky diagonálně

Pokyny

1.

Umístěte morku, cibuli, koriandr, hořčici a 1 čajovou lžičku soli ve střední misce. Smažte pepřem a jemně promíchejte. Tvarujte do čtyř hustých talířů 1/2 palce, zakryjte a nechte chladit až do chladné a pevné doby, asi 30 minut.
2.

Puree majonéza, zakysaná smetana, chilli a adobo omáčka. Zakryjte a uchovávejte v chladničce až 1 den.
3.

Předehřátý gril na středně vysoký. (Pokud používáte gril pro uhlí, jsou uhlí připraveny, když můžete držet ruce 5 centimetrů nad grilem jen 3 až 4 vteřiny.) Kartáč s olejem. Smažte obě strany brambor se slaninou a pepřem. Gril, jednou otočte, dokud se vaří, asi 5 minut na stranu. Nahoru každý hamburger se dvěma plátky sýra během posledních 30 sekund vaření.
4.

Grilované buchty, ploché strany dolů, až do opečení, asi 30 sekund. Spread směs chipotlu na řezaných stranách poloviny polévky. Rozdělte salát, hamburgery, slaninu a okurky mezi spodní poloviny buchty. Sendvič s horní polovinou.

Cookovy poznámky

Tmavé maso z krocanů může být velmi obtížné brousit samo o sobě, takže má řezník brousit na hrubém prostředí, nebo si koupit předkrmy.

One Comment

Kristian
27.04.2023 @ 04:12

Krémová čipotová omáčka je skvělým doplňkem k grilovaným krůtím hamburgers. Bílé maso může být nahrazeno tmavým, ale hamburgery nebudou tak šťavnaté. Doporučuji podávat s Salátem z divoké rýže jako přílohou. Tento recept je z Martha Stewart Living z července 2008. Pokud máte problém s broušením tmavého masa, můžete si ho nechat nasekat u řezníka nebo si koupit předkrmy. Bon appétit!