“Frijoles refritos

Los frijoles refritos tradicionales fueron frijoles sobrantes que fueron triturados y cocinados de nuevo, por lo tanto, refritos. El ahumador de jamón ahumado está disponible en la mayoría de los mostradores de carnes y en las carnicerías. Una vez cocido, puede usarse para agregar sabor a sopas y caldos..

Fuente: Martha Stewart Living, junio de 2009.

Raciones

Los ingredientes

1 libra de frijoles pintos secos, remojados durante la noche en agua fría, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla blanca mediana
1 cabeza de ajo, dividida en dos a la mitad
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 corvejón de jamón ahumado (alrededor de 4 onzas)
2 chiles jalapeños, cortados por la mitad a lo largo (opcional)
1 cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de paprika
1/4 cucharadita de pimienta recién molida

Direcciones

1.

Combine frijoles remojados, cebolla, ajo, orégano, comino, jamón y jalapeños, si lo desea, en una olla pesada de 6 cuartos de galón, y cubra con agua por 3 pulgadas. Llevar a hervir. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, agregando más agua si es necesario para mantener los frijoles cubiertos, de 1 a 1 1/2 horas.
2.

Retire la cebolla, el ajo y los jalapeños de la olla; descarte. Retire el corvejón de jamón, y reserve para otro uso. Saque el líquido de cocción y reserve hasta que cubra los frijoles solo 1/4 de pulgada. Añadir la sal, el pimentón y la pimienta. Con un triturador de papas, mezcle los frijoles en un puré grueso, agregando líquido reservado si lo desea.

Notas del cocinero

Esta receta comienza con frijoles secos. Si está presionado por el tiempo, puede remojar rápidamente los frijoles en lugar de dejarlos reposar durante la noche. Cubra los frijoles con agua por tres pulgadas en una olla grande, y deje hervir. Retire del fuego, cubra y deje reposar los frijoles durante una hora antes de escurrirlos, y continúe con el paso 1.

One Comment

Brayan
27.04.2023 @ 03:32

Esta receta de frijoles refritos tradicionales es una deliciosa manera de aprovechar los frijoles sobrantes. La combinación de ingredientes como la cebolla, el ajo, el orégano, el comino y el jamón ahumado le da un sabor único y delicioso. Además, el ahumador de jamón ahumado es una excelente opción para agregar sabor a sopas y caldos. Si no tiene tiempo para remojar los frijoles durante la noche, puede remojarlos rápidamente y continuar con la receta. ¡Disfrute de esta deliciosa receta de frijoles refritos!