Ristet Butternut Squash Lasagne

At lave hjemmelavet pasta kan virke svært, men denne skål er værd at det ekstra arbejde. Arkene, der er lagdelt mellem salvie og butternut squash fyldning, omfatter lasagne, når den er samlet. Kig efter amaretti cookies på italienske markeder. De tilføjer en sød note til den ellers velsmagende skål.

Kilde: Martha Stewart Living, november 2011

4 timer 30 minutter

1 time 35 minutter

Gør en 9-til-13-tommers lasagne

Samlet tid

Forbered

portioner

Udbytte

ingredienser

Til udfyldning

2 store butternut squashes (ca. 2 pund hver), halveret i længderetningen og podet
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
Groft salt og friskmalet peber
1 stick usaltet smør, skæres i stykker
2 1/4 kopper fint revet parmesanost (ca. 8 ounce), plus mere hvis det er nødvendigt
1/2 kop fint knust amaretti-kager, plus mere hvis det er nødvendigt
1/4 kop finhakket frisk salvie, plus mere om nødvendigt
1/4 tsk frisk revet muskatnød, plus mere hvis det er nødvendigt

Til Bechamel

6 spsk usaltet smør, skåret i stykker
1/4 kop plus 2 spsk allroundmel
6 kopper fuldmælk
Groft salt
1/4 tsk frisk revet muskatnød

Til forsamling

Hjemmelavet pasta til stegt Butternut Squash Lasagne

Kørselsvejledning

1.

Lav påfyldningen: Forvarm ovnen til 400 grader. Drizzle squash halvdele med olie, og sæson med salt og peber. Roast squashes, skære siderne ned, på et rimmet bagplader indtil ømt og brunet, cirka 1 time. Lad afkøle. Scoop kød fra skind og puree i en fødevareprocessor indtil glat.
2.

Smelt smør i en lille gryde over medium varme. Fortsæt med at koge indtil brunet og duftende, cirka 3 minutter. Overfør til en skål.
3.

Kombiner 3 kopper squashpuré, 1 kop Parfume, 2 spiseskefulde plus 1 1/2 tsk amaretti-kager, salvie, brunet smør, 1 tsk salt og muskatmos i en skål. Juster krydderier efter ønske med flere parmeza, amaretti cookies, salvie, salt og muskatnød.
4.

Lav bechamel: Smelt smør i en medium gryde over medium varme. Visp i mel. Reducer varmen til lav, og kog, whisking ofte, i 3 minutter (lad ikke mel brun).
5.

I mellemtiden bringe mælk til en mild simmer i en anden lille gryde over lav varme. Vis gradvist varm mælk ind i rouxen, whisking konstant for at forhindre klumper i at danne. Sæson med 1/4 tsk salt og muskatmos. Løft varmen til medium, og kog, blæser konstant. Kog, whisking, indtil fortykket, omkring 10 minutter. Reducer varmen til lav, og kog indtil råmelsmagen er væk, 5 til 10 minutter mere. Sæson med 3/4 tsk salt.
6.

Reducer ovntemperaturen til 375 grader. Monter lasagen: Belægningens bund og sider af en 9-til-13-tommers bageplade med et tyndt lag af bechamel (ca. 1/2 kop). Arranger to 8-til-21-tommer lagte pasta på toppen, knapt overlappende, til at dække bunden og siderne af fadet. (Kantkanterne skal hænge over sider med ca. 2 tommer.)
7.

Top med 3/4 kop squash fyldning og drys med 1 spiseskefuld amaretti cookies. Top med 1 ark pasta (udfyld eventuelle huller med stykker af et andet ark hvis det er nødvendigt), trimmer kanter efter behov, så pasta passer fint i fadet.
8.

Top pasta med 3/4 kop bechamel og 2 spiseskefulde parmesan. Fortsæt lagdeling i samme rækkefølge (pasta, squash og amaretti, pasta, bechamel og parmesan), indtil du når toppen af opskriften, slutter med 1 ark pasta (du skal muligvis udfylde huller med stykker af et andet ark, du skal have 10 lag pasta). Fold i overhænget fra det første lag pasta for at skabe en pakke. Trim pastaark efter behov for at forhindre for meget overlapning, og spred derefter resterende bechamel over toppen.
9.

Bag, dækket med pergamentforet folie i 20 minutter. Afdække og drys med resten af parmesan. Bages til toppen er brunet, cirka 35 minutter mere. Lad afkøle lidt før servering.

Cooks Notes

Unbaked lasagne kan køles i op til 1 dag. Bagt lasagne kan køles i op til 3 dage.

One Comment

Carter
27.04.2023 @ 02:48

Det er rigtigt, at at lave hjemmelavet pasta kan virke svært, men det er virkelig værd at det ekstra arbejde. Denne skål med lagdelt pasta, salvie og butternut squash fyldning er virkelig lækker og fyldig. Hvis du kan finde amaretti-kager på italienske markeder, så tilføjer de en sød note til retten. Det tager lidt tid at forberede, men resultatet er virkelig imponerende. Jeg vil helt sikkert anbefale denne opskrift til alle, der elsker pasta og ønsker at prøve noget nyt og spændende. Buon appetito!