Frisk italiensk dressing

Italiensk dressing er tilpasningsbar; Prøv det med søde salater, såsom Bibb og bittert chicories, som radicchio. Nøgle ingredienser omfatter olivenolie, eddike og urter.

Kilde: Martha Stewart Living, august 2005

Gør 1 1/3 kopper

Udbytte

ingredienser

2 små hvidløgsklyven, presset gennem en hvidløgspresse
2 teskefulde sukker
2 tsk tørret sennep
Groft salt og friskmalet peber
1/2 tsk knuste rød peberflager
1/4 kop plus 2 spsk rødvineddike
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
1/2 kop rapsolie
1/4 kop fint hakket frisk basilikum
2 teskefulde finhakket frisk marjoram
1 tsk finhakket frisk oregano

Kørselsvejledning

1.

Pisk hvidløg, sukker, sennep, 1 1/2 tsk salt, 1/2 tsk peber, rød peber flager og eddike i en medium skål. Pisk sammen olier; Tilsæt til eddike blanding i en langsom, stabil strøm, whisking indtil emulgeret. Visp i urter; sæson med salt og peber. Køles i en lufttæt beholder op til 1 uge.

Cooks Notes

Tricket til at opnå en god emulgering – suspension af olien i vandbaserede ingredienser som eddike – er at tilsætte olien mod enden og visp det lidt om gangen.

One Comment

Charlie
27.04.2023 @ 16:56

Italian dressing er virkelig alsidig og passer godt til søde salater som Bibb og bitter chicories som radicchio. Nøgleingredienserne inkluderer olivenolie, eddike og urter. Jeg vil helt sikkert prøve denne opskrift fra Martha Stewart Living, august 2005, der inkluderer hvidløg, sukker, sennep, rød peberflager og friske urter. Det er vigtigt at tilføje olien langsomt og gradvist for at opnå en god emulgering. Jeg ser frem til at prøve denne dressing på min næste salat!