Corn and Butternut Squash Chowder

Usher i efteråret sæson med denne opvarmning vegetarisk suppe, en opskrift med tilladelse fra Jonathan Parks fra Brooklyn, New York.

Kilde: Hverdagsmad, september 2009

40 minutter

15 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk vegetabilsk olie
1 1/2 pund butternut squash, skrællet, podet og skåret i 1-tommers bidder (ca. 5 kopper)
1 medium løg, hakket
1 kasse (10 ounce) frosset majs, optøet
1 1/2 tsk karrypulver
Groft salt og jord peber
2 dåser (14,5 ounce hver) vegetabilsk bouillon
1/2 kop tung fløde

1.

I en stor tung gryde er varmeolie over middelhøj; Tilsæt squash og løg. Kog indtil løg er blødt, cirka 6 minutter. Tilsæt majs og karrypulver; kog indtil karry er duftende, cirka 2 minutter. Sæson med salt og peber. Tilsæt bouillon og lad dem simre, indtil squash er øm i ca. 25 minutter. Bland i en blender halvdelen suppen til glat. Vend tilbage til gryden og rør i fløde varme igennem over medium-lav (ikke koge).

Blake
27.04.2023 @ 01:10

This text is in Danish and it talks about a recipe for a vegetarian soup with butternut squash, corn, and curry powder. The recipe is from Jonathan Parks from Brooklyn, New York and its perfect for the autumn season. The soup is made by cooking the squash and onion in oil, adding corn and curry powder, seasoning with salt and pepper, and simmering with vegetable broth until the squash is tender. Then, half of the soup is blended until smooth and mixed with cream before being added back to the pot and heated through. This soup sounds delicious and easy to make, and its a great way to warm up on a chilly day.