Süße Kardamom Cracker

Rühren Sie 1 Teelöffel Zucker, die Pistazien und die Kokosnuss in einer kleinen Schüssel zusammen.

Geben Sie Butter und restlichen Zucker in die Schüssel auf einem elektrischen Mixer mit Paddelaufsatz. Mischen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit bis zur Kombination. Fügen Sie Eigelb und Vanille hinzu; schlagen bis blass und flauschig, ca. 2 Minuten. Reduziere die Geschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie Mehl, Kardamom und Salz hinzu; mischen bis glatt. Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie bis zur festen, ca. 2 Stunden.

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Übertragen Sie den Teig auf eine Antihaft-Backmatte (z. B. Silpat) oder Pergamentpapier. Mit einem bemehlten Nudelholz, rollen Sie ein 12 x 8 Zoll Rechteck etwa 1/4 Zoll dick. Verwenden Sie ein Pizzarad, um gerade Seiten zu erstellen und Ausschuss zu verwerfen. Papier oder Matte vorsichtig auf ein Backblech legen. In vierundzwanzig 2-Zoll-Quadrate schneiden. Mit Eiweiß bestreichen und mit Pistazienmasse bestreuen.

Backen, bis fest und Ränder blass goldbraun sind, 10 bis 12 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und das Pizzarad über die Originalschnitte fahren lassen. Vorsichtig in einzelne Cracker brechen. Übertragen auf ein Drahtgitter zum Abkühlen. Cookies können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen aufbewahrt werden.