Ravioli mit Steinpilzesauce

Die einfache, intensive Pilzsauce eignet sich auch hervorragend als knuspriger Belag für geröstete Landbrotscheiben.

Quelle: Everyday Food, Januar / Februar 2004

1 Stunde

30 Minuten

Gesamtzeit

Prep

Portionen

Zutaten

1 1/2 Unzen getrocknete Steinpilze, in kaltem Wasser gespült
2 Esslöffel Butter
1 mittelgroße Schalotte, gehackt
Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
1/4 Tasse schwere Sahne
2 Pfund gekaufte Käseravioli

Richtungen

1.

Legen Sie die Pilze in eine mittlere Schüssel. Fügen Sie 4 Tassen warmes Wasser hinzu. Etwa 30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich ist. In ein mit einem Papiertuch oder Kaffeefilter ausgekleidetes Sieb ablassen und Flüssigkeit aufbewahren. Champignons quetschen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen; grob hacken.
2.

Butter in einer 8- oder 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotte hinzufügen; kochen, gelegentlich umrühren, bis erweicht ist, etwa 5 Minuten. Hitze auf mittelhoch erhöhen; Pilze dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten goldbraun rühren.
3.

Reservierte Flüssigkeit hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Soße dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, 25 bis 30 Minuten. Vom Herd nehmen; Sahne unterrühren.
4.

In der Zwischenzeit Ravioli in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen, bis sie nach Packungsanweisung nach oben schwimmen. Abtropfen lassen und auf Servierschalen verteilen; Löffel Pilzsoße über Ravioli.

Cooks Notizen

Um zu verhindern, dass die Ravioli während des Kochens hängen bleiben, rühren Sie sie vorsichtig in das kochende Wasser. Um Überkochen zu vermeiden, entfernen Sie die Ravioli mit einem geschlitzten Löffel, sobald sie an die Wasseroberfläche schwimmen.

One Comment

Nathanael
27.04.2023 @ 06:37

Die einfache, intensive Pilzsauce klingt sehr lecker und ich denke, dass sie auch als Belag für geröstete Landbrotscheiben eine tolle Idee ist. Ich werde das Rezept ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es sich anhört. Vielen Dank für die Inspiration!